"И шашлычок под коньячок,...вкусно очень" ;) 10 МАРИНАДОВ ДЛЯ ШАШЛЫКА!

Сакральный смысл праздника 1 мая — замутить шашлыки и как можно меньше работать. Еще в петровские времена был заведен обычай в этот день выезжать на пикник, устраивать загородные гуляния — маевки. На некоторое время их заменили демонстрации, но традиция берет свое. Сейчас многие 1 мая открывают шашлычный сезон, и над дачами разливаются восхитительные ароматы жареного на углях мяса. 

Итак, давайте посмотрим на 10 маринадов из шашлыка и выберем себе любимый:

Классика
 
Состав: 3-4 ст.л. 9% уксуса, 1 ч.л. сахара, 3-4 луковицы, 1,5 стакана воды, черный и красный перец, соль.
 
Этот маринад подходит практически к любому мясу.

Мясо нарезается одинаковыми кусками, солится, перчится, добавляется нарезанный кольцами лук.

В воде разводят уксус, добавляют сахар и этой смесью заливают мясо. Оставляют на ночь под небольшим грузом.

 Винный

 Состав: 100 мл белого сухого вина, 1 ч.л. кориандра, черный перец, солим.

 Винный маринад больше подходит свинине, так как говядину, скорее всего, он размягчить не сможет.

Мясо нарезают, посыпают молотым кориандром, перцем, солью и перемешивают.

 Заливают вином и ставят на ночь под пресс.

По-кавказcки

Состав: минеральная вода.

 Если мясо хорошее и очень свежее, то выдумывать ничего не надо.

 На Кавказе, например, свежую баранину замачивают в газированной минеральной воде на 2-3 часа.

 Потом солят-перчат и жарят.

Киви

Состав: 1 киви, 1 луковица, 1 ч.л. красного не жгучего перца, сушеная кинза, укроп, молотый кориандр.

 И 1 стакан газированной минеральной воды.

 Киви очень хорошо размягчает мясо, поэтому подходит и для баранины, и для говядины.

 Лук очень мелко шинкуют, киви режут небольшими кубиками.

 Мясо нарезают крупными кусками для жарки, перемешивают со специями, луком и киви, чуть солят и заливают минералкой.

 Маринуется очень быстро

Ткемали

 Состав: 6 луковиц, 1 пучок зеленого лука, 4 помидора, 4 ст.л. соуса ткемали, сушеный барбарис, 1 лимон, черный перец, соль и зелень.

 Лук нарезают колечками, мясо — крупными кусками. Помидоры — толстыми кольцами.

 Лук мелко рубят, из лимона выжимают сок.

Барбарис и перец растирают в ступке.

 Мясо солят и добавляют пряности, ткемали и сок лимона, перемешивают.

 Выкладывают слоями лук, мясо, помидоры, слой зелени. Придавливают гнетом и оставляют на 3 часа.

Имбирь и соевый соус

Состав: 2 см корня имбиря, 4 ст.л. соевого соуса, красный перец молотый.

 Этот маринад хорошо идет с говядиной. Имбирь натирают на терке, мясо — нарезают крупно.

 Добавляют к нему имбирь, красный перец и перемешивают.

 Вливают соевый соус и оставляют на 2-3 часа.

Горчичный

 Состав: 1 ст.л. горчицы, 2 ст.л. майонеза, 4-5 луковиц, черный перец, 1 лимон, лавровый лист, хмели-сунели, соль. 

 Свинина и горчично-майонезный соус очень хорошо сочетаются.

 Мясо нарезают, смешивают с солью, перцем, хмели-сунели, майонезом и горчицей

 Выкладывают слоями: слой мяса, слой лука. Сверху заливают соком лимона.

 Оставляют на час в тепле, а потом убирают в холодильник на 5-7 часов.

Томатный сок
 
Состав: 1 стакан томатного сока, 1 ст.л. тертого хрена, растительное масло,

 рюмка сухого хереса, вустерский соус на кончике ножа, черный перец, соль.
 
Мясо нарезают, смешивают с солью и перцем. Добавляют растительное масло, херес и вустерский соус.

 Вливают томатный сок и выдерживают под прессом 3-4 часа.

Чайный

 Состав: крепкий черный чай без ароматизаторов, базилик, перец, гвоздика, соль. 

 Куски мяса смешивают в миске с травами и солью, заливают мясо остывшим чаем, чтобы он полностью покрыл кусочки.

 Оставляют на 8-12 часов в холодильнике.

Гранатово-имбирный

 Состав: 1 стакан гранатового сока, 2 см корня имбиря, 3 помидора, гвоздика, черный перец, крупная соль, петрушка, зеленый базилик.

 Мясо нарезают крупно. Специи растирают в ступке вместе с солью и кладут в мясо.

 Перемешивают. Мелко рубят зелень, нарезают томаты, пересыпают этим мясо.

 Заливают гранатовым соком. Оставляют под гнетом на 3-4 часа.

Поздравляю всех с праздниками!  Приятных выходных!!!