ПИРОГ С БАКЛАЖАНАМИ

 

 

                      Ну что, ударим по пирогам? Как ни как сегодня воскресенье. Итак на повестке дня открытый пирог с баклажанами. Летом такой пирожок будет еще вкуснее и сочнее. А сегодня уж как есть!

 

                      Тесто:

                 Мука - 3 стакана

                 Вода (теплая) - 1 стакан

                 Сухие дрожжи - 1 ч л

                 Растительное масло - 4 ст. л

                 Соль - 0,5 ч л

 

                     Начинка:

                 Баклажаны - 1-2

                 Помидоры - 2 шт

                 Лук репчатый - 2 шт

                 Чеснок - 3-4 зубчика

                 Перец болгарский - 1 шт

                 Орехи грецкие - 100 г

                 Соль, перец, зелень - по вкусу

 

                      Сначала наливаем стакан воды теплой и добавляем туда дрожжи. Ждем минут 15. Как только появилась "шапочка", добавляем соль и масло. Перемешиваем. Далее пошла в ход мука. Всю сразу не кидаем, а добавляем постепенно. Тесто должно получиться мягкое, но не липучее. Да, еще маленький нюанс - меряем стаканом, какой у вас есть. Главное пропорции.

 

                      Вот такое тесто должно получиться.

 

 

             

 

 

 

             Ставим в тепло примерно минут на 40. Тесто должно увеличиться в два раза.

 

             А теперь готовим начинку. Баклажаны ( у меня был только один) режем кубиками. Можно шкурку снять, но я обычно не снимаю, потому что в магазинах продаются эти овощи такого сорта, у которого нет горечи. Посыпаем баклажан солью и оставляем минут на 10. А сами режем репчатый лук кусочками. особо мельчить не надо. Я добавила еще немного зеленого лука. И на сковородку. Обжариваем до золотистого цвета. Баклажан откидываем на дуршлаг - пусть стечет сок. Перец так же режем кусочками - любыми, какие нравятся. Баклажаны и перец выкрадываем к луку. Чеснок можно продавить, но я больше люблю мелко резать. Мне кажется, что так вкуснее. И тоже добавляем к нашей начинке.

 

             Орехи дробим не слишком мелко. Их лучше вначале обжарить. И под конец добавляем к начинке. Перемешиваем и минуты 2 прожариваем.

             Тесто явно подошло. Обминаем и укладываем  в форму, делая бортики. Саму форму надо обязательно смазать маслом. Советую сливочным. Высыпаем туда начинку, ровно распределяем и сверху кладем помидоры, нарезанные кружками.

 

              Тут я отступила от рецепта и добавила заливку, чтобы пирог не был сухим. 2 ложки сметаны + 1 желток. Посолить, поперчить, добавить зелень, перемешать и равномерно вылить на будущий пирог.

 

               Ставим в духовку при темп. 180 гр минут на 35-40.

 

               Да... Нескладуха получилась! Пока я ходила за фотиком - мои разобрали пирог по тарелкам. Так что показать целиком не получилось!))) Но один кусочек остался. Сиротливо, но в разрезе...

 

 

               

 

 

 

               Немного разбавлю свое повествование фотографией...

 

 

              

 

 

 

              Фрося и Прохор ушли....