ЛИМОНЧЕЛЛО

 

 

                  Вчера обещала Рустему, что расскажу рецепт итальянского лимонного печенья. Выполняю обещание, Рустем!

 

                  Рецепт очень простой, но есть два секрета, которые я нащупала опытным путем. Секрет 1: строго соблюдать пропорции указанные в рецепте. 5 грамм больше, 5 грамм меньше и...того самого печенья не получится. Вкусно будет по-любому, но завершенности - нет! Я первый раз строго сделала по рецепту - божественно. Второй раз - как раз то, от чего я вас предостерегаю. Вкусно, но не то. Не повторяйте мою ошибку. Секрет 2: печенье при приготовлении в духовке не должно потемнеть. Печь надо 10-15 минут не больше!

 

                   Вроде все рассказала, а теперь начнем:

 

                   Мука- 280 г

                   Масло сливочное - 100 г

                   Сахар - 100 г

                   Лимон ( цедра, сок) - 1 шт

                   Яйцо - 1 шт

                   Разрыхлитель - 8 г

                   Соль - щепотка

 

                 

                  Размягченное масло смешиваем с сахаром до пышности, добавляем яйцо и перемешиваем. Потом цедра и сок одного лимона и снова перемешиваем. Масло превратится в этакие хлопья от лимонной кислоты, но так и должно быть. Добавляем просеянную муку и разрыхлитель, соль. Всегда если есть сахар, то нужна соль. Пропорции в зависимости от блюда. Замешиваем тесто.

 

                  Оно получается мягким и липким, так что советую скатывать в шар мокрыми руками.

Кладем в пакет или оборачиваем пищевой пленкой и засовываем в холодильник на 1 час (не меньше).

 

                  Теперь кладем на протвень  бумагу для выпечки. От теста отрываем кусочки и скатываем в шарики, потом обваливаем каждый шарик сначала в сахаре, а потом в сахарной пудре! И в духовку разогретую до 180 гр минут на 10-15.

 

                  Следите за выпечкой время от времени - печенье не должно зазолотиться! Трещины - обязательно появятся. Значит, все идет по плану. Далее, печенье ставим охлаждаться, но не снимаем с протвиня, потому что еще слишком хрупкое, но по мере остывания оно покроется сверху корочкой,а в внутри будет мягким. И еще - хранить лучше в закрытой банке.

 

 

                                                               Все.

                                                         Наслаждайтесь!)))

 

 

                    

 

 

                   

 

 

 

                  

 

 

 

                 Мой Герой - Прохор Подмосковный!)))