Салат из свеклы с гранатом

Ингредиенты

  • Средняя свекла — 3–4 шт.
  • Гранатовые зернышки — 1 ½ стакана
  • Порубленная свежая кинза — ½ стакана
  • Засушенные перчики чили — 2 шт.
  • Лимонный сок — 3–4 ст. л.
  • Оливковое масло
  • Рукколa
  • Соль

Приготовление

  1. Помойте свеклу и поскребите ее щеткой для овощей.
  2. Обрежьте верхушки и хвостики и положите на противень. Сбрызните оливковым маслом и хорошо «помассируйте», чтобы масло покрыло всю свеклу снизу и сверху.
  3. Запекайте в духовке при 200 градусах в течение часа или пока свекла не будет легко протыкаться вилкой.
  4. Гранат почистите, разберите на зернышки и положите в миску.
  5. Дайте свекле остыть, снимите кожицу, нарежьте на мелкие кубики. Растолките перчики чили и смешайте с лимонным соком.
  6. Посолите, дайте заправке постоять по крайней мере час. Добавьте свеклу, кинзу и заправку к гранатовым зернышкам, хорошо перемешайте.
  7. Салат получится не просто согревающим — палящим. При подаче выложите эту массу на горку рукколы.