СТРАСБУГСКИЙ ПИРОГ

                  Всем добрый вечер! А не вдарить ли нам по пирогам? По-моему, пора.)))

            Страсбурских пирогов много вариаций, а мне хотелось именно сладкого - Новый год на пороге! Помните у Пушкина "...и страсбурский пирог нетленный...". Вот я и нашла. Давно у меня этот рецепт лежал - все руки не доходили. А сегодня сделала наконец.

             Для теста:

   Мука - 250 г

   Масло сливочное - 125 г

   Яйцо - 1 шт

   Сахар - 60 г

   Разрыхлитель - 0,5 ч л

   Соль - 1/4 ч л

   Вода - 50 г

           Для начинки:

   Творог - 400 г

   Сметана или йогурт - 200 г

   Яйцо - 2 шт

   Сахар - 5 ст л

   Крахмал - 1 ст л

   Ванилин - 0,5 ч л

   Джем абрикосовый или персиковый - 150 г

   Персики или абрикосы консервированные

          Муку смешиваем с маслом до образования крошки, затем кидаем яйцо, сахар, разрыхлитель, соль и воду. Замешиваем тесто.

Сразу же выкладываем в форму, слегка смазанную маслом, делаем высокие бортики и кладем форму с тестом в холодильник на 1 час.

           Теперь займемся начинкой. Творог, сметану, сахар, крахмал, ванилин и два желтка (белки сохраняем) взбиваем в блендере.

Далее взбиваем белки в крепкую пену и аккуратно вводим в будущий крем.

            Дно теста смазываем джемом и выливаем крем. Сверху в крем, слегка прижимая, кладем персики или абрикосы. Примерно 8 штук. Ставим в духовку на 169-170 гр на 50-55 минут.

                           Пусть пирог остынет. Только потом его можно резать и наслаждаться!

            Маняша на диете, ей нельзя!)))