Мутабль + прогулка

    Ливанская кухня - жемчужина ближневосточной кулинарии. Ее традиции переняли все соседи. В тех или иных видах ливанские блюда присутствуют в кухнях Израиля, Сирии, Саудов, Иордании и, конечно же, Египта. Правда, египтяне, со свойственным им покуизмом во всем, превратили в говно общее наследие и продолжают питацца фулем(разновидность фасоли) и фаляфелем. Вершиной кулинарии наследников фараонов является рис. Его они готовят офигуительно, есть его можно всегда и везде и зачастую он становится единственным, что можно есть. Баклажаны они тоже жрут, но пережаренные в масле, засунутые в лепешку с фаляфелем и прочей дрянью. А ведь баклажаны, приготовленные на открытом огне, в сочетании с простыми ингредиентами способны украсить любой стол. Я вот, например, аджапсандалы всякие не очень люблю, а эту хрень под запотевшую рюмку очень уважаю.

   Итак, берем: 
- штук пять средних баклажанов
- чеснок
- кунжутную пасту(ака тахина)
- лайм или лимон 



    Если вы собираетесь приготовить мясо на огне, то пока огонь большой хренячьте на него баклажаны и жарьте до обугливания кожуры. Как раз можно заняться чем-нибудь полезным в ожидании углей. У меня места для костра нет, поэтому я на газовой плитке, по-старинке. 



Можно и в духовке их захренячить - результат будет примерно такой же.
     Из обугленных баклажанов 



ложкой вычищаем середину, вываливаем ее в удобную емкость, добавляем соль, четыре столовой ложки тахины, давленый чеснок и сок лимона по вкусу. Все это яростно месим девайсом для приготовления пюре, миксер не подходит - некоторая текстура должна сохраниться. 
    Вываливаем в тарелку, распределяем по ней, делаем канавку, куда льем оливковое, и украшаем маринованными халапеньо и щепоткой турецкого перца (в моем случае), солеными огурцами, оливками или просто зернами граната. Не возбраняется добавить мелкопорубленной зелени.

Вощем, каждый может изгаляться как может, главное, чтобы был контраст по текстуре и яркие вкусовые тона.



     Берем тонкий лаваш или кусок лепешки, зачерпываем им мутабль, не забывая огурцы или перец, и закусываем. В процессе закусывания не забываем наслаждаться дымным вкусом баклажанов, остротой чеснока и перца, хрустящими огурцами. При этом мы не должны забывать, что витамины, содержащиеся в лимоне, магний, которого в кунжуте очень до.. много, очень благотворно влияют на общее состояние организма и сердце в частности. Поэтому пейте смело, ни куя не бойтесь - блевать будет легко и приятно, похмелья не будет. Главное - шашлык не жрите и побольше гуляйте. Вот мы, например, прогулялись сегодня по окрестностям, осмотрели остатки строений Чужих,



прошлись тропами Индианы Джонса,



нашли затерянный город, 



нашли здоровенный сморчок, 





сплели себе терновые венцы, как у Иисуса.



В следующий раз проводник обещал показать тайную тропу на конопляную плантацию, где можно будет окучивать растения и бороться с сельскохозяйственными вредителями в рамках программы гуманитарной помощи для бедуинов. День, вопщем, прожит не зря.
 Катайтесь на больших волнах, на санках, машинах, самокатах и роликах. Будьте веселыми, пейте побольше водки и исповедуйте доп-из-дао.