Свинина запеченая с черносливом, для подачи на стол цельным куском
Это праздничное блюдо. Оно очень выигрышно смотрится на столе! и при подаче не возникает ни каких проблем, каждому отрезается такой кусок какой он хочет!
Нам понадобится:
Свинина шейка примерно 2,5 - 3,5 кг
300 гр хорошего чернослива
100 гр миндаля
смесь сухих трав - прованская смесь 1 ч.л. сухой орегано 1 ч.л. 0,5 ч.л. молотого кориандра, 3-5 листочков лаврушки, 5-7 зерен душистого перца, 10 зерен зиры, тмина и аниса щепотка мускатного ореха. всю смесь хорошо растереть в ступке или в кофемолке, добавить 1 стол ложку соли
1 большая головка чеснока
для соуса 3 стол ложки растительного масла, 2 стол ложки горчицы, 2 стол ложки соевого соуса, 2 стол ложки меда все перемешать
1 небольшой корень пастернака, 1 крупная морковь, 2 средних луковицы
Свинину промыть, срезать лишний жир обсушить. Чернослив промыть , залить холодной водой, как чуть разбухнет еще раз промыть. чеснок почистить, крупные зубчики разрезать пополам. тонки ножом делать в мясе проколы и начинять черносливом и чесноком, чеснок и чернослив перед тем как запихнуть в мясо нужно обмакнуть в смесь специй с солью.
Оставшуюся смесь специй с солью смешать с соусом и обмазать мясо. овощи промыть нарезать толстыми кольцами и уложить на дно противня смазанного растительным маслом, сверху уложить нашпигованное мясо. поставить в духовку разогретую до 260 гр. как только мясо чуть зарумянится , противень вытащить и затянуть мясо вместе с противнем фольгой, в фольге сделать несколько надрезов что бы выходил пар. на дно духовки поставить сковороду с водой . мясо запекать при температуре 200-220 гр примерно 1,5 -2 часа. незадолго до готовности снять фольгу , прибавить температуру или включить гриль и дать мясу как следует зарумянится по вашему вкусу.
При подаче на стол, выложить мясо ( без овощей хотя они тоже очень вкусны) на большое блюдо, с овощей слить соус и полить им мясо, украсить розочками из моченых яблок и помидор, солеными огурчиками и капустой - пелюсткой, добавить веточек кинзы
Комментарии