КУБЕТЕ

Как-то день у меня сегодня не заладился. То не так да не эдак - полная фигня. Прошу прощения, но иначе и не скажешь. Время к обеду. Сижу и думаю, что делать с размороженным куском мяса: гуляш надоел, азу туда же, в горшочках - скока можно?! И пошла я рыться в своих рецептах. И вот нашла.

Это татарское блюдо, простое в приготовлении и, как выяснилось, вкусное. Проще говоря, мясной пирог. Нам нужен фарш, картофель и собственно тесто. Плюс приправы, специи. Конечно, хорошо, если фарш комбинированный, то есть говядина+свинина или баранина+говядина...

Но у меня был только кусочек говядины. И я решилась попробовать сделать.

Для теста

Мука- 2,5 стакана (я на глазок)

Сливочное масло - 100 г

Сметана - 200 г

Соль

Начинка

Картошка - 300 г

Фарш - 300 г

Лук - 1 шт

Чеснок - по желанию (я добавляла)

Специи - какие нравятся

Соль, перец (любой)

Не очень сложный набор. Вначале делаем тесто. Масло размягченное взбиваем со сметаной, потом добавляем муку (больше-меньше сами регулируйте), соль щепотку-другую.

Тесто получается мягким и не липким, очень пластичным. Оставляем наше тесто минут на 15 "отдыхать".

Картошку режем на тонкие кругляшочки, чистим и мелко режем лук и чеснок, рубим в мясорубке фарш.

Теперь разрезаем тесто на две части - побольше и поменьше. Из большей части делаем основу. Картошку укладываем вниз, сверху фарш с частью лука и чесноком+приправы (я добавила кумин, острый перец чили, зиру). Закрываем фарш картофелем.

Второй кусок теста раскатываем и накрываем будущий пирог. Защипываем края, лишнее тесто срезаем. В центре делаем дырку, чтобы пар выходил.

Ставим в духовку разогретую до 180-200 гр (я поставила на 190) минут эдак на 40-45 до золотистой корочки.

Вытаскиваем пирог и...наслаждаемся!