Любимые блюда детства
К еде можно по-разному относиться, кто-то придает ей большое значение, кто-то не делает из нее культа, но у всякого человека есть любимые блюда. К я еде отношусь спокойно, но есть три блюда, которые я люблю с детства. К, сожалению, их не подают в ресторанах и кафе, а столовые остались только в учебных заведениях и промышленных предприятиях, а в масштабах города куда-то исчезли. Сама готовить их пыталась много раз, по всяким возможным рецептам, но у меня ничего не получалось.
Итак:
Блюдо №1 Гороховое пюре.
Замачивала дробленый горох на ночь, затем варила, примерно часов 8, тщетно, горох не разваривается, так, чтобы потом можно размять его до однородной массы. Что я не так делаю?
Блюдо №2 Омлет.
Помните, такой, как был у нас в детском саду и в школе?
Сверху – золотистая корочка, высотой, примерно, 10 см. Почему у меня так не получается? Выше 1 см у меня ни разу не поднялся.
Блюдо №3 Творожная запеканка.
Вкус девства – сочная вкусная, политая вишневым сиропом.
У меня в духовке она становится слишком сухой, жесткой, как подошва и не поднимается высоко, хотя и соду добавляла в творог. Невкусно, есть невозможно.
Друзья, буду благодарна всем, кто даст мне квалифицированный совет, по приготовлению этих блюд.
В крайнем случае, где я смогу их иногда поесть. Кроме санаториев -профилакториев их нигде не готовят.
Комментарии
но я позвала друзей . может они тебе подскажут )
с омлетом и запеканкой у меня та же история )))
а вот про гороховое пюре как вариант может туда добавлять сливки и делать блендером.
я вообще люблю супы- пюре . поэтому блендер меня сейчас очень выручает / кроме картофельного пюре /
кста )) щас вспоминаю свои вкусы детства ))
только не смейся плиз ))) это котлеты из кулинарии за 7 копеек ))
просто моя мама делала очень мясные котлеты а мне хотелось всегда разбавленные )))
Насчет рецептов. Разваривание гороха зависит от его качества, цельный варится долго, дробленый меньше. Варите на небольшом огне в небольшом количестве воды без соли, периодически подливая холодную. У меня разваривается через пару часов.
Насчет пышного омлета. Попробуйте хорошо взбить яйца, подливая молоко тонкой струйкой, можно добавить соду на кончике ножа. И запекайте не на сковороде, а в хорошо разогретой духовке. Тогда будет высоким и с корочкой сверху.
Насчет творожной запеканки не знаю, не люблю творог и не делаю. )
А мультиварку мне подарили, но суп или борщ я в ней не готовлю. Привыкла помешивать, пробовать во время готовки. Тушеное мясо вполне можно потомить в толстостенном чугунке. Так же и рассыпчатые каши.
Мультиварка удобна тем, что положил в нее, включил и забыл, пошел сидеть в интернете. ))
Да, ребрышки можно, даже нужно.))
Насчет чечевицы, она бывает разная. Разваривается именно красная, поэтому хороша для пюре или густого супа-пюре. А вот зеленая (она дешевле) не разваривается вовсе, её можно на гарнир.
Красная чечевица красная только в начале, в процессе готовки она становится желтого цвета и по вкусу как горох, может быть чуть нежнее по консистенции. Считается, что чечевица полезнее гороха.
Да, и если будете пробовать в первый раз, не забудьте загадать желание.)
Мультиварка- это Вещь! Уметь пользоваться - проще простого! Горох и бобовые готовятся изумительно! Вот сейчас общаюсь с Вами, а в мультиварке готов и дожидается меня спагетти в соусе Болоньезе в режиме "Подогрев" -готов, и не сгорит, пока я тут ему дифирамбы пою!
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Люди варят холодец - говорят, что замечательно получается!
Супы получаются блестяще, отлично выходят бульоны.
Есть тонкости, но со временем с ними освоитесь.
МВ хороша тогда, когда есть время не торопясь готовить.
Очень удобное подспорье на кухне, а, если молодая семья живет в общаге- самое то, что бы не лаяться на общей кухне!-)))
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
какое блюдо ? какие желуди ?)))
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
хотя не факт , что я смогу это схавать )))
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Про горох. Впервые гороховое пюре я заценил на гаупвахте. Там ценное сочетание вкуса комбижира и сушеного лука, протухшей моркови. Как и в пельменях, советского образца, тут главное: гавнецо.
И так, горох промыть и варить в скороварке. Лучше, чтобы не кипело, так как имеет грязную пену. При давлении 1.5 бар, аарится час. Соотношение: чашка гороха, пять воды. Зажарить лук и морковь на масле (жир). Все. От себя. Беру воды больше, как на суп. Когда горох готов, видно уровень жидкости. Прикидываю обьем и добавляю пятую долю от обьема гречневой крупы. Варим и получаем "Тихвинскую кашу". Кушать нужно пока горячее. А вот, когда застынет, превращается в глину.
Кстати, это обязательное блюдо у меня на 23 февраля.
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
2 - замочить ( не в сортире !!!) на ночь.
3 - Кастрюлю с толстым дном поставить на самый медленный огонь , что бы белок гороха не свернулся , сразу попав в кипяток.
4 - как закипит - снять пену и тушить, иногда помешивая, пока не станет мягким.
5 - добавить зажарку из лука и моркови и тушить еще полчаса.
6 - сожрать!
Комментарий удален модератором
Ладно, ушла обедать... Вернусь!
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Кстати, с фасолью всё точно так же.
из меня кулинар ещё тот ))) но на помощь моих друзей можешь всегда рассчитывать )))
я и сама к ним частенько обращаюсь за помощью !
https://www.youtube.com/watch?v=Ni6J1s0Be5E