Newsland.com – место, где обсуждают новости.
Социальный новостной агрегатор №1 в Рунете: самое важное о событиях в России и в мире. Newsland.com - это современная дискуссионная платформа для обмена информацией и мнениями.
В режиме 24/7 Newsland.com информирует о самом важном и интересном: политика, экономика, финансы, общество, социально значимые темы. Пользователь Newsland.com не только получает полную новостную картину, но и имеет возможность донести до аудитории собственную точку зрения. Наши пользователи сами формируют информационную повестку дня – публикуют новости, пишут статьи и комментарии.
Комментарии
салат заиграл новыми красками)
а еще сало варят само по себе, прикинь?) и оно - ВКУСНЕЙШЕЕ))
Лерочка, тему не удаляй
я завтра почитаю!
а щас у меня стиралка достирала, я спать)
шоб вы понимали в калбасных абрезках...)
у меня бабушка всегда борщ варила с добавлением в финале нарезанного старого сала с чесноком, помятого толкушкой.
это сало для борща как изюминка в компоте)
самый цимес!
а сало можно есть любое. тем более с чесноком...
чеснок кладу без сала, но знаю - перетирают, там сало расходится... просто пожирнее получается...
когда есть время и настроение тоже усе отдельно) спассеровать лук с маркошей, потушить свеклу с томатом... бульон процедить... вкусно, но возни...... тока под настроение)))
https://otvet.mail.ru/question/16005344
Варится бульон на хорошем мясе, желательно на старом домашнем петухе. До тех пор, пока мясо не станет мягким. В бульон добавляют в процессе варки очищеные корень петрушки, сельдерея, одну морковку и одну луковицу, которые выбрасывают, как только они сварятся. Солят перед окончанием варки по вкусу.
Параллельно очищаем один средних размеров буряк, режем длинной соломкой. Срок варки буряка довольно длительный, поэтому его закладывают в кастрюлю до того, как мясо сварилось. Заложили, и продолжаем варить, параллельно занимаясь остальным процессом.
Натираем на терке небольшую морковку, небольшие корни петрушки и сельдерея. Режем одну небольшую луковицу достаточно мелко. Затем пассеруем все на рафинированом растительном масле до золотистого цвета (зажарка) .
Добавляем в борщ два хороших помидора, предварительно порезав их помельче. Зимой заменяют их 4 столовыми ложками томатной пасты. Паста должна быть достаточно кислой. Чистим 3-4 картофелины. Режем.
Минут через 15 после начала варки буряка добавляем пасту, через минуту - картошку, еще через 3 мин. - зажарку. Затем пару лавро...
Когда картошка почти готова, добавляем капусту. Проверяем на соль и кислоту, если нужно - добавляем соли или сок лимона (лимонную кислоту, или томатную пасту) . Варим еще 3 минуты.
Затем добавляем заправку, зелень и выключаем кастрюлю, перемешивая до полного растворения заправки. Сверху посыпаем молотым черным перцем и даем настояться 10 мин. Мой дед также в тарелку всегда бросал стручок красного перца, для остроты.
Наливаем по чарке горилки. Добавляем сметану по вкусу в каждую тарелку и разливаем борщ. Процесс пошел!
Лично я чеснок в борщ не кладу. Кто любит- вприкуску трескает.
Видела книжку именно с рецептами борща. Штук шысят было.
Насчет добавления в конце сала- практиковала. Только оно измельчалось ножом, потом еще билось ним же. Получался такой сальный фарш. Борщ от этого получает такие крестьянские сельские оттенки. Под него хочется водки, попеть и заснуть))
Фасоль в борще люблю, хотя практиковала раза 3 в жизни. Тупо лень возиться. Есть у меня страшный порок- свеклу не ем. И в борщ не кладу. Как-то товарищ из беларуси попробовал. Грит, очень вкусно, но без свеклы, поэтому не борщ. Дожились. Бульбаш хохлушеу учит борщи варить.
Знаю товарищей, которые в борщ клали кильку в томате. Другие- чернослив. И ничё, любят так.
Паратов. Ведь это как кому; на вкус, на цвет образца нет.
Огудалова. Правда, правда. Кому город нравится, а кому деревня.
Паратов. Тетенька, у всякого свой вкус: один любит арбуз, другой свиной хрящик.
морковь тушу отдельно, свеклу отдельно и выдавливаю на неё немного сока из лимона, чтобы сохранила цвет. сладкий перец нарезаю и бросаю сырым. овощи режу, а не тру на терке. главная заправка - лук, чеснок обжаренные и протушенные в томатной пасте или морсе или со свежими помидорами.
на дно кастрюли картошки кубиками, чтобы покрывала в один слой, наполовину залить бульоном. или водой. как закипит - нашинкованную капусту. минуты через две посолить (если на вде) и добавить поочередно овощи, всякий раз вымешивая, луково-чесночно-томатную заправку последней. теперь можно отрегулировать густоту, добавить при необходимости воды. варить осталось минут 10. в конце кладем зелень. нарезанную грудку тоже в конце, она уже сварена и не должна перевариться. можно и квашеной капустки для вкуса.