Karnıyarık – фаршированный баклажан

В переводе с турецкого «карныярык» означает «вспоротое брюхо». Несмотря на такое неаппетитное название, это одно их самых вкусных блюд, распространенное в Анатолии. Вегетарианский вариант называется «имам байылды» и делается, соответственно без мяса. [caption id="attachment_1159" align="alignleft" width="300"]Турецкая кухня - блог А.БочкареваКарныярык - фаршированный баклажан[/caption] Продукты:

  • 6-7 штук среднего размера баклажанов.
  • 300 gr говяжьего фарша,
  • 2 луковицы,
  • 1 чайная (турецкая) ложка черного перца,
  • 1 чайная ложка красного жгучего перца (pul biber),
  • 1 пучок петрушки,
  • соль,
  • пол стакана растительного масла,
  • Несколько помидоров
  • Несколько стручков зеленого (можно острого) перца.

  Приготовление Баклажаны почистить наполовину, т.е.

через раз 4-5  полосками вдоль, и  положить в соленую воду на 15-20 минут. Затем дать воде стечь и, немного отжав остатки воды, слегка обжарить со всех сторон на растительном масле. Мелко нарезанный лук пожарить до золотистой корочки и добавить фарш, немного пассировать, добавить специи и мелко нарезанную петрушку и перемешать. Баклажаны разрезать вдоль почти по всей длине до середины и раскрыть как лодочку. Положить внутрь фарш, а сверху –  разрезанные помидоры и стручки перца, баклажаны положить на противень и полить соусом из томатной пасты и кипяченой воды (он может стечь на противень – ничего страшного). Поставить в предварительно нагретую до 170 градусов духовку и готовить до тех пор, пока не зарумянятся положенные сверху овощи.