Что лучше - сало или сельдь ?

На модерации Отложенный

ЧТО ЛУЧШЕ - САЛО ИЛИ СЕЛЬДЬ ?

Сколько людей, столько и мнений.

О жителях России уже давно сложился стереотип, что мы едим только борщ, пельмени и
селёдку. А пьём только... (ну, вы сами поняли).

Однако многие русские, порой упрекая в этом украинцев, сами любят сало, особенно сало
с прослойкой мяса. И очень часто, а по праздникам - всегда, в России можно увидеть на
столе сало. Ну, и, конечно же, солёную селёдку с лучком. Куда нам без неё !

Кстати, солёная сельдь популярна в России уже многие сотни лет. Причина не в её прекрасных
вкусовых качествах (что, к сожалению, в наши дни бывает не всегда), а в её доступности для
трудящихся.

Дело в том, что в прежние годы ловить сельдь было просто и вылавливали её в огромных
количествах. Поэтому стоила она очень дёшево и была по карману даже беднейшим слоям
населения.

С веками в России сложилась определённая культура потребления сельди. У людей
выработалась привычка есть именно солёную селёдку. Причём это была бочковая сельдь,
поскольку так её было удобно засаливать, длительно хранить и транспортировать.

Но вернёмся к салу, которое на праздничном столе присутствует всегда.

И тут мне снова
напоминают, что самое главное в закуске - это селёдка. Весьма возможно. Но не будем
навязывать друг другу свои вкусы.

Дело в том, что солёная сельдь и солёное сало - совершенно разные продукты и люди
обычно едят их по настроению, а также в зависимости от наличия их в продаже и денег
в кармане. Думаю многие люди еще помнят те времена, когда собственноручно
выловленная сельдь или другая рыба (то есть добытая бесплатно) была единственной
едой у наших граждан.

Кстати, каждый из этих продуктов, хоть и является закуской, но требует своего гарнира.
Например, на лоток к солёной сельди кладут репчатый (летом - зелёный) лук и укроп,
поливают растительным маслом и уксусом.

А к салу (бекону, грудинке) предлагают горчицу, хрен, красный и чёрный молотый перец,
свежую зелень. А вот уксус к салу не подходит.

Думается, здесь с полной уверенностью можно сказать, что селёдку салом не закусывают.
Но поскольку в русском застолье принято попробовать все выставленные на стол блюда
(точнее, закуски - мясные, рыбные, овощные и т.д.), то ничего страшного не произойдёт,
если одну рюмку гости закусят кусочком сала, а другую рюмку кусочком аппетитной селёдочки.

Приятного аппетита !

Сергей Палий.