«Мамины помидоры» на зиму

(Угостила помидорами соседей – те настойчиво стали просить рецепт их приготовления. При этом способе банки «не бомбят»,  помидоры получаются не слишком солёными, а рассол – не слишком резким.)

Состав:

2 – 2,5 кг помидоров на трёхлитровую  банку

1,5 л воды на трёхлитровую банку

1,5 – 2 ст.л. соли 

4 – 5 ст.л. сахара

3 ст.л. 9 %-го уксуса

средний лист хрена

6 листьев смородины

4 крупно прорезанных зубчика чеснока 

укроп, петрушка, 4 шт. лавр. листьев, 6 – 8 горошин душистого перца

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  Помидоры мою, сушу. Стерилизую банки и крышки одним из способов. 1. На 10 – 15 мин. помещаю крышки и банку горлышком вниз в кипящий чайник старого образца. Достаю крышки. Одной из них закрываю банку. 2. До горлышка  заливаю банку кипятком и на 15 – 20 минут закрываю крышкой. 3. Прокаливаю банки в духовом шкафу. 

  Продезинфицированной в уксусе иглой делаю 6 - 8 глубоких проколов в месте плодоножки. 

    В кастрюлю наливаю немного больше 1,5 л воды, кладу соль, сахар и всё это довожу до кипения.

  В стерилизованную банку кладу хрен, смородину, лавр. лист, чеснок, укроп, петрушку, перец. Заливаю эту красоту кипятком и оставляю примерно на 15 минут, прикрыв крышкой.

  Затем сливаю воду обратно в кастрюлю и опять довожу её до кипения. Окончательно заливаю раствором помидоры. Удаляю пузырьки или переливаю объём (потом отчерпываю 4 ложки ), сверху наливаю уксус и чуть доливаю кипящим раствором до краёв банки. 

  Закупориваю банки  закатывающим устройством (это тоже можно назвать искусством в случае приобретения  не очень удобных закатывающих средств). Переворачиваю и укрываю со всех сторон  одеялом на 10-12 часов (пока они не станут тёплыми). Опять переворачиваю. Несколько банок храню дома –  при таком способе они не «взрываются». 

Приятного аппетита!