От пустыни - к цветущему саду

Сельское хозяйство Израиля явилось результатом длительного и упорного желания человека поставить природу себе на службу. Само существование его стало возможным лишь благодаря максимальному использованию ограниченных водных ресурсов для орошения полей. Секрет его процветания заключается в преданности своему делу и изобретательности ученых и фермеров, которые поставили перед собой нелегкую задачу - добиться успехов в стране, больше половины территории которой занимают пустыни, и доказать тем самым, что ценность земли определяется ее рациональным использованием.

Сельское хозяйство играет важную роль в экономике Израиля, составляя 5% валового национального продукта и 5,6% экспорта. Работники сельского хозяйства составляют при этом 3,5% населения страны, занятого в производстве.

Израиль обеспечивает себя продуктами питания на 95 процентов, ввозя при этом лишь некоторые зерновые и масличные культуры, мясо, кофе, какао и сахар, что с избытком компенсируется широчайшим разнообразием продуктов, которые страна производит на экспорт.

Оптимальное использование ресурсов

Недостаток пахотных земель и ограниченность водных ресурсов всегда были основным препятствием для развития сельского хозяйства Израиля.

Более половины всех земель находится в полузасушливой зоне. Остальные земли стали непригодными для земледелия из-за веками практиковавшейся вырубки лесов, эрозии почв и запустения. В конце 19-го столетия, когда евреи начали возвращаться на свою историческую родину, большое внимание уделялось возрождению земли. Первые поселенцы убирали камни с полей, занимались террасированием земли в горных районах, осушали болота, сажали деревья. Они изыскали средства борьбы с эрозией лёссовых почв в прибрежных и южных районах страны, предприняли промывку почв с целью уменьшения их засоленности.

После обретения Израилем независимости общая площадь обрабатываемых земель возросла со 165 000 га в 1948 году до 440 000 в настоящее время, а число земледельческих кооперативов выросло с 400 до 725. За тот же период производство сельскохозяйственной продукции выросло в 16 раз, в три раза превысив темпы роста населения страны.

Сельское хозяйство Израиля страдает от хронического недостатка воды. Осадки выпадают лишь с ноября по апрель и распределяются крайне неравномерно: от 70 см на севере страны до 5 см - на юге. Общий объем ежегодно возобновляемых водных ресурсов составляет 1,6 миллиарда кубометров, и примерно 75% этого количества используется в сельском хозяйстве.

Для борьбы с неравномерностью распределения водных ресурсов был создан всеизраильский водовод, который представляет собой единую сеть водонапорных станций, водохранилищ, каналов и трубопроводов. С помощью этой системы осуществляется подача воды с севера страны в полузасушливые южные районы. Именно благодаря ей, общее количество орошаемых земель увеличилось с 30 000 гектаров (в 1948 году) до 255 000 в наши дни.

Для сокращения расхода воды на нужды сельского хозяйства применяются наиболее передовые и экономичные способы орошения, позволяющие направлять влагу непосредственно к корням растений, широко применяется компьютерная технология, значительно расширяется парниковое хозяйство. Разрабатываются программы обогащения водных ресурсов страны, методы вызова и усиления дождя, опреснения засоленных и возврата сточных вод. Недавно началась эксплуатация крупного естественного подземного резервуара соленых вод, обнаруженного в пустыне Негев. Исследования показали, что эта вода может использоваться "для выращивания определенных культур.

Государственная программа контроля водных ресурсов включает выработку норм потребления и расценок на пользование, а также всемерное поощрение программ, направленных на обогащение водных ресурсов.

Новая программа, рассчитанная на 10 лет, предусматривает сокращение использования в сельском хозяйстве воды, пригодной для питья, более интенсивное использование опресненных вод, сокращение площадей, занятых под культуры, требующие интенсивного полива и не дающие прибыли, задержание паводковых вод, интенсивное развитие парникового хозяйства, повсеместное внедрение технологии опреснения морской воды.

На кооперативных началах

Сельское хозяйство Израиля построено в основном на кооперативной основе. Традиция эта была заложена в первые десятилетия 20 века, когда под влиянием идеологии, да и по чисто практическим соображениям, зародились две уникальные формы сельскохозяйственных поселений - кибуц (общественная собственность на средства производства с централизованным распределением) и мошав (каждая семья ведет свое хозяйство и обрабатывает свой участок земли, а сбыт продукции осуществляется на кооперативных началах).

В кибуцах и мошавах воплотилась мечта первопоселенцев о сельских коммунах, где царят социальное равенство и взаимопомощь. Мошавы и кибуцы производят в настоящее время примерно 76% свежих и множество видов консервированных сельскохозяйственных продуктов, как на внутренний рынок, так и на экспорт.

От яблок до перца

Бесконечное разнообразие почвенных и климатических условий Израиля позволяет выращивать самую разную сельскохозяйственную продукцию. Из зерновых культур это в первую очередь пшеница, сорго, кукуруза. Что касается фруктов и овощей, то это и ароматные цитрусовые, и маслянистые авокадо, и экзотические киви, и душистая гуаява, и пахучие плоды манго, которые успешно вызревают в садах прибрежной полосы. Нельзя не назвать и сочные, крепкие помидоры, огурцы, перцы, кабачки. В зимний период в долинах вызревают вкусные дыни, а в субтропических районах - сладкие бананы и медовые финики. Наливные яблоки, душистые персики, крупные вишни произрастают в прохладных горных районах севера страны.

Виноделие , которое как отрасль хозяйства начало развиваться в стране в начале века, получило сейчас широкое распространение: в Израиле культивируются специальные сорта винограда для производства белых и красных коллекционных вин.

От анемонов до цинний

Израильские цветоводы успешно выращивают бесчисленное множество цветов и разнообразных декоративных комнатных растений. Зимний букет страны состоит преимущественно из анемонов ярко-голубого, красного и фиолетового цвета. Нарциссы, ирисы и душистый горошек возвещают приход весны, но практически они сейчас выращиваются круглый год, зачастую в теплицах, оснащенных компьютерным оборудованием. Интенсивные научно-исследовательские работы в этой области позволяют постоянно обогащать цветочную палитру страны новыми сортами, для которых характерна повышенная жизнестойкость и необычная окраска.

Несмотря на то, что израильское цветоводство ориентируется, прежде всего, на экспорт продукции, в бесчисленных цветочных магазинах и киосках, разбросанных по всей стране, можно найти цветы практически на любой вкус: это розы и гвоздики всех оттенков, пышные хризантемы и экзотические цветы под названием "Жар-птица", африканские фиалки и душистые гардении для любителей комнатных цветов.

Рыба и птица

Основными источниками рыбы в Израиле являются Средиземное море и пресноводное Тивериадское озеро (Кинерет). Рыбу выращивают и в искусственных водоемах, расположенных преимущественно на севере страны. Если в результате ведущихся сейчас научных исследований будет установлено, что источники термальных вод на юге пригодны для разведения определенных сортов рыбы, можно ожидать значительного снижения импорта за счет расширения местного производства.

Птицеводство играет важнейшую роль в структуре сельского хозяйства страны, поскольку уровень потребления яиц и птицы в Израиле очень высок. При этом курятина и индюшатина составляют примерно две трети всех потребляемых мясных продуктов. И в этой сфере потребительский спрос определяет новую тенденцию: продается все меньше свежей птицы, все больше свежемороженых полуфабрикатов и деликатесов специального приготовления.

Производство яиц, выращивание кур, индеек, гусей и уток особенно перспективно в засушливых районах, где недостаточно орошаемых земель. Согласно статистическим данным, 70% продукции птицеводства производится мошавами, остальное поставляют кибуцы.

Молоко, мясо и мед

Израильские фермеры полностью обеспечивают внутренний рынок молоком и молокопродуктами. Поголовье молочного скота составляют преимущественно коровы израильско-гольштинской породы, славящиеся высокими удоями и устойчивостью к заболеваниям. Эта порода выведена в результате длительной и настойчивой селекционной работы. Среднегодовой удой на одну корову составляет 11 292 литра молока со средней жирностью 3,3 процента, что является мировым рекордом в этой отрасли. В животноводстве применяется преимущественно искусственное осеменение, которое производится с учетом генетических факторов и компьютерной базы данных. Семенной материал местных пород пользуется повышенным спросом и за пределами Израиля.

      Израильские молочные коровы живут в наилучших условиях: их настроение и самочувствие круглосуточно транслируется в прямом эфире; в жару по 8 часов в день они проводят под душем и у вентилятора; специально для них коровник наполняют туманом. Израильская молочная корова, наверное, самое изучаемое животное в мире: о ней знают буквально все, включая количество жевательных движений и шагов, сделанных ею за день.
      - В нашей стране сегодня производится 1 миллиард 150 миллионов литров молока в год, - говорит Йоси Малул, главный редактор журнала "Молочное хозяйство" и многолетний секретарь Израильской ассоциации животноводов. - Именно столько в состоянии потреблять наши граждане. Поэтому две трети коров ежегодно идут на мясо - мы не можем производить молока больше, чем потребляем, - у каждой фермы есть своя квота. Если бы у нас не было ограничений - мы бы легко утроили производство молока. В нашей стране очень мало места, дорогая земля и нет пастбищ -поэтому мы вкладываем в каждую корову огромные средства, чтобы добиться от нее максимального количества молока и не увеличивать расходы фермеров на площадь под коровники и корма.

У израильской коровы и того грустного животного, которое когда-то погоняли хворостиной от одного куста чертополоха к другому, общим является только название. Израильская корова гордо носит браслет на ноге, высокотехнологичный ошейник и приборчик у челюсти - эти аппараты круглосуточно радируют фермерам о ее душевном и физическом состоянии.
      - В центральном компьютере Ассоциации животноводов Израиля, - продолжает Йоси Малул, - есть полные данные о каждой корове: о ее предках вплоть до 10-го поколения, все о качестве ее молока (сколько в нем белка, кальция, жира и т.д.), какими болезнями она болела и какие проверки здоровья прошла, сколько соматических клеток в ее молоке (если их много - значит воспалено вымя, и животное тут же начинают лечить), сколько раз она беременела и от кого, как проходили роды. Все эти данные нужны для селекции.
      А вот то, что коровы слушают музыку в своих коровниках, что для каждой из них существует отдельное меню и что под кожу каждой вживляется электронный чип с передающим устройством - это байки. - В тело коровы запрещено что-либо вживлять.

Израильская доильня больше похожа на операционную: белый кафель, пробирки, трубки, колбы и провода. На стене черная доска, где мелом записаны неординарные показатели коров, снятые при предыдущем доении. Посреди коровника по глубокому узкому коридору ходит немногословный дояр кибуца Калья, одетый в костюм рыбака: комбинезон из толстой резины, совмещенный с сапогами. Сильным напором воды дояр чистит коровник перед приходом коров - на белом кафеле не видно ни пятнышка. Животных пригоняют местные дети, которые целый вечер крутятся возле коровника - для них это главное развлечение в далеком от шумных городов кибуце. Коровы привычно становятся по стойлам, спиной к дояру, который моет им вымя струей воды и протирает тряпкой с йодом, затем надевает доильные стаканы. Тут же раздается жужжание, и вот уже замигали лампочки, завибрировали трубки и проводки - молоко потекло в прозрачные пластиковые колбы, а рядом на цифровых табло у каждой кабинки появился номер коровы и количество ценного продукта, которое она дала.
      А коровник, где живут эти чудо-животные, совсем обычный: под непритязательным навесом в свободных позах расположилась примерно сотня коров - нигде не видно ни электроники, ни робототехники. - То, что израильские коровы живут под навесами на открытом воздухе, - это уже революция в животноводстве страны, - говорит Элиэзер Айзинбуд. - Ведь поначалу израильские коровники строились закрытыми, по типу европейских. И только профессор Вулкани решил, что даже в пустыне коровы могут жить на открытом воздухе. Конечно, пустынный климат не подходит для коров, поэтому все лето их приходится безостановочно охлаждать: по восемь часов в день на них сначала в течение 5 минут льется вода из душа, а затем 4,5 минуты их обдувают вентиляторы. Но сейчас начал применяться еще более передовой метод - туман. Перед мощным вентилятором бьет фонтанчик, вода из которого рассеивается вентилятором в пыль и оседает на коровах, прекрасно охлаждая их.

В последнее время наблюдается значительный рост производства овечьего молока, большая часть которого поставляется на экспорт как исходный продукт для сыроваренного производства.

Однако животноводство страны удовлетворяет лишь часть потребностей внутреннего рынка в говядине и баранине, что объясняется, прежде всего, нехваткой естественных пастбищ. В настоящее время предпринимаются меры, направленные на расширение существующих площадей. Одновременно ведется поиск новых высокопродуктивных кормов и прогрессивных кормовых технологий.

Сотни тонн меда, которые ежегодно производят пчеловоды Израиля, с избытком покрывают потребности внутреннего рынка. Сейчас в этой области ведутся интенсивные научно-исследовательские работы, направленные не только на разработку наиболее прогрессивных методов извлечения меда из сот, но и на изучение роли пчел в урожайности полевых культур.

Исследования и разработки

Своим процветанием сельское хозяйство Израиля безусловно обязано интенсивным прикладным исследованиям, которые постоянно ведутся в стране с начала века. Современное сельское хозяйство практически полностью основано на результатах научных разработок. Его организационная структура позволяет правительственным учреждениям, академическим лабораториям и кооперативам совместно заниматься как решением насущных проблем, так и перспективными исследованиями.

Тематика научно-исследовательских работ (НИР) затрагивает такие вопросы, как генная инженерия растений, борьба с вредителями и методика освоения засушливых регионов. НИР, проводимые в сельском хозяйстве Израиля, обусловили резкое повышение объема и качества производимой продукции. В целом секрет успеха - в непрерывном взаимодействии и постоянном обмене информацией между научными работниками и фермерами. Разветвленная сеть информационных служб позволяет оперативно ставить текущие задачи отрасли перед научными лабораториями и столь же оперативно апробировать новые идеи и внедрять в практику результаты научных исследований.

В результате исследований, направленных на повышение урожайности и качества продукции, были выведены новые сорта семян и растений. Наряду с этим были разработаны составы и материалы для улучшения структуры почв. Например, внесение в местную почву вермикулита позволило добиться резкого повышения плодородия.

Механизация и внедрение прогрессивных технологий

Сельское хозяйство страны оснащено самой передовой технологией и электронным оборудованием, сконструированным и произведенным в Израиле. Это в значительной мере способствует снижению себестоимости продукции, росту урожайности, повышению производительности труда и улучшению качества производимой продукции. Непрерывное сочетание усилий инженеров-конструкторов с опытом работников сельского хозяйства привело к разработке надежного и высокопроизводительного оборудования для полевых работ, позволяющего значительно интенсифицировать пахотные, посевные, уборочные работы, а также скрещивание растений. В стране внедряются разнообразные системы орошения: от простейших разбрызгивателей до капельных систем, управляемых с помощью компьютера. Животноводческие фермы оборудованы системами машинной дойки, полностью автоматизированы такие операции, как сбор яиц. Раздача кормов управляется и контролируется с помощью компьютерной техники, точно так же, как сортировка, упаковка, хранение и транспортировка продукции.

Среди израильских сельскохозяйственных разработок - компьютеризованная система контроля за внесением удобрений через ирригационную систему и передовые методы контроля температурно-влажностного режима помещений, позволяющие обеспечить оптимальные условия в птицеводческих и тепличных хозяйствах.

Сельскохозяйственное планирование

Система всеизраильского и местного сельскохозяйственного планирования в сочетании с регулированием водопотребления помогает избежать перепроизводства и способствует стабилизации цен. Ограничительные нормы существуют в производстве молочных продуктов, яиц, птицы и основных культур в сфере овощеводства. На некоторые отрасли, производящие преимущественно экспортную продукцию, такие как цветоводство, вводятся льготные квоты. В то же время постоянно происходит снижение квот на производство продукции, связанной с интенсивным водопотреблением, например хлопка.

Среди мер, направленных на снижение себестоимости сельскохозяйственной продукции, - специализация хозяйств и прекращение производства продукции, не пользующейся спросом.

Министерство сельского хозяйства осуществляет общее руководство отраслью, предъявляя повышенные требования к качеству продукции. В его функции также входит всемерное содействие исследовательским работам, отраслевому планированию и маркетингу.

В стране и за границей

Экспортные поставки составляют примерно половину общего дохода израильских фермеров. При этом многие наименования продукции производятся преимущественно для зарубежных потребителей. Это, прежде всего цветы, авокадо, ранние сорта овощей и экзотические фрукты. Широкий спектр израильской сельхозпродукции, поступающей как в свежем, так и в консервированном виде, отвечает не только разнообразным вкусам и запросам местного населения, но и способен удовлетворить потребительский спрос в любой точке земного шара. Несмотря на то, что сами израильтяне (из расчета на душу населения) потребляют больше овощей и фруктов, чем жители любой другой страны, а потребление молока, яиц и птицы местного производства достигает очень высоких показателей, сельское хозяйство Израиля не только полностью удовлетворяет потребности внутреннего рынка, но и ежегодно экспортирует продукцию на сумму свыше 650 миллионов долларов. Ведущее место в структуре израильского экспорта издавна принадлежало цитрусовым. И сейчас за рубеж ежегодно поставляются сотни тысяч тонн апельсинов, лимонов, многочисленных сортов мандаринов, белых и розовых грейпфрутов, а также соки и другие продукты переработки цитрусовых. Последнее время все более заметное место в израильском экспорте занимают цветы, фрукты, овощи, орехи, а также консервы и полуфабрикаты в различной расфасовке. Эта продукция поставляется главным образом в Европу. Скоропортящиеся продукты доставляются воздушным транспортом в специальных рефрижераторах. Это позволяет практически круглый год продавать сельскохозяйственную продукцию Израиля во всем мире.

В целях развития экспорта сельскохозяйственной продукции ведется постоянная работа по прогнозированию покупательского спроса за рубежом, не прекращается поиск новых направлений, всячески поощряется инициатива и ведутся переговоры с иностранными партнерами.

Распространение передового опыта

В конце 50-х годов начался процесс передачи передового опыта, накопленного Израилем в сфере сельского хозяйства, странам Азии, Африки и Латинской Америки. При этом особенно ценным для развивающихся стран и регионов оказался технологический опыт Израиля в области ирригации и гидрологии. Большой интерес вызвали результаты прикладных отраслевых исследований и опыт комплексного развития сельских регионов.

В настоящее время различные сельскохозяйственные и совместные научно-исследовательские проекты составляют около трети всех израильских программ международной кооперации. Особое внимание уделяется обучению. На специальных сельскохозяйственных курсах в Израиле ежегодно занимаются около 600 человек из 60 стран мира, и не менее 300 человек обучаются под руководством израильских инструкторов за рубежом. Только, начиная с 1958 года, более 3 000 израильтян направлялись в длительные и краткосрочные командировки заграницу для обучения на месте специалистов сельского хозяйства.

На снимке: Так растет клубника в Израиле