Ботвинья

 

Аня, вот, специально для Вас секретный рецепт. Рыбная ботвинья  - 100 граммов щавеля потушить на медленном огне в небольшом количестве воды. Протереть сквозь сито, добавить 0,5 литра кваса, пол чайной ложки лимонной цедры. Приправить по вкусу сахаром и солью и поставить в холодильник. Порезать небольшими кусочками 200-250 граммов отварной рыбы (классика – речная рыба, но можно и морскую, можно экспериментировать), зеленый лук, укроп и один свежий огурец.

Разложить смесь по тарелкам и залить охлажденным квасом. По вкусу добавить майонез.
Блюдо должно настояться перед употреблением, лучше часа два, хотя можно есть и сразу.