КОТЛЕТЫ С ОВСЯНКОЙ
И снова всем добрый вечер!
Надо сказать, что котлеты моя слабая пята, потому что у меня никогда не получались котлетки такими же сочными, как у моей бабушки! И потом я не люблю свинину вообще, значит, смешанный фарш уже не получится. Жирное мясо вообще исключается. А вот дочка моя обожает котлетки. Вот и делаю.
Надо сказать, что я перепробовать море вариантов, но добиться сочности не получалось. Особенно мы с дочкой любим сей мясной продукт из индейки или курицы. Вкусно получается, но суховато. Это прям доводило меня до "бешенства". Вот хоть умри!
И тут совершенно случайно я нашла рецептик на каком-то сайте. Он меня слегка удивил, но и заинтересовал, тем более, что автор (который, кстати, тоже его где-то нашел) особенных восторгов и обещаний не разбрасывал.
Недоверие, конечно, было. Но решила всеж-таки попробовать. А теперь рассказываю. Берем и крутим мяса (я делала из индейки) грамм 500-600, добавляем одно яйцо, молоко (уж не знаю сколько) приблизительно 30-40 мл, грамм 35-40 овсянки. Солим, перчим по вкусу.
Перемешиваем и отставляем в сторону (не в холодильник!) минут на 30. Пусть овсянка разбухнет. Причем, подойдет любая крупа. Я пользуюсь только цельнозерной. Другую типа "Геркулес" терпеть не могу.
Пока фарш дозревает спокойно готовим гарнир. Я делала рис, но каждый выбирает тот, который нравится. Далее берем 2 яйца и панировочные сухари, потому что фарш довольно мягкий. Далее по известной всем технологии - котлету в яйцо, потом в панировку и на сковородку. Я в последнее время частенько пользуюсь рапсовым растительным маслом. Нисколько не хуже оливкового. Тем более, что эта трава растет без добавления химикатов и ГМО, потому что оно принято в основном на нашей территории.
Гарнир готов (я делала рис), котлеты пожарены. Я удивлена! Котлетки из индейки получились невероятно сочными, а вкуса овсянки нет.
Вот и весь рецепт. Попробуйте - вам понравится! Надеюсь....
Комментарии
Тоже не могу повторить котлеты моей мамы, царствие ей небесное !
Спасибо, Леночка, за ценный , на мой взгляд, пост!
Но так как я ненасытный татарин, задам ка один нескромный вопрос : - А что у Вас ещё вкусенького есть ?-)))))
+++++++++++++++++++++++++++++
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
там одна моя пациентка работает
пока она меня не угостила, я и правда не верила, что из крупы можно такие котлеты сделать...вкусно невероятно
Комментарий удален модератором
СПАСИБО! вкусный пост
Если честно, то я такие котлетки уже делала... у нас девушка сына (они вместе уже три года) не любит жирное...
И я, когда сделала их - все лопали с удовольствием!
Удивило, что добавляете цельное зерно. Думала, его нужно долго готовить.
А я, зануда, для пышности-сочности все натертый кабачок добавляю :-)).
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Отдельными бы постами оформляли. Не могу я все посты с вашими комментами добавлять, не найти будет.))
Я сама склеротик. Публикации обещали, музыку.))
Одну песню про Луну найти никак не могу. Слышала когда-то.
https://www.youtube.com/watch?v=cuSxfx9bNqo
https://www.youtube.com/watch?v=38YwdDORmm8
Не могу понять причин почему не публикуете. Может что запамятовали?
Сомневаюсь, но все-таки «и на старуху бывает пророруха».
Слева столбиком синим «О сообществе», «Блог», на него жать. Вверху «Блог», «Информация», пр. Там бледно в длинной ячейке «Напишите в свой блог», туда курсор, выскочит вверху название этого сооба. Можете со «статьи» перейти на «опрос», пишите название, остальное по усмотрению. Для добавления текста жёлтая папочка не с Т, а с W, туда текст либо сразу писать, либо с готового листа с текстом копировать. Для вставки фото картинка с деревом. Я ставлю только адрес и щёлкаю по экрану, картинка появляется. Со вставкой роликов у меня заморочки, которых раньше не было. Усё!))
Вот зараза. Русская водка ему не нравится и самогон. Ещё и шпионы кругом.)) Посмотрела бы я на него после Исландии или Норвегии, Швеции и Финляндии. Не зря фины раньше за водкой в СССР мотались. Пусть душное виски пьёт! Промолчу про цру, чтобы не нарываться.))
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Спасибо!
Комментарий удален модератором
совет №6: не класть яйца
Яйца, по нашему мнению, в фарш добавлять не надо. Они как раз делают котлеты тверже. Говорят, что они помогают котлетам не разваливаться, но на самом деле для этого у нас уже есть хлеб и другие секреты, о которых мы расскажем дальше.
Фарш нужно насытить кислородом. Для этого его надо как следует вымешать. Можно руками, а можно вилкой. Возможно, вилкой даже лучше — так он сохранит пышность. Если фарш получился рассыпчатым, и вы опасаетесь, что котлеты развалятся, отбейте фарш об стол или об тяжелое блюдо. Это надо делать уже на этапе формирования котлет. Отбивают отдельно каждую порцию.
Совет №8: подготовиться к жарке
Перед жаркой фарш должен постоять в холодильнике хотя бы полчаса, а лучше больше. Чтобы котлеты не разваливались, они должны быть не слишком большими. Но и не слишком маленькими — для сохранения сочности. По той же причине их нужно формировать без "швов", чтобы бульон не вытек. Нужна и панировка: в сухарях или муке.
Десять секретов, как пожарить самые идеальные котлеты
Совет №9: использовать разное масло
Если вы взяли постное или не очень жирное мясо, начините котлеты кусочками замороженного сливочного масла. Лучше всего жарить котлеты на растительном масле с добавлением топленого. На одну сковороду среднего размера потребуется около 2 столовых ложек масла.
Подрумяньте котлеты с одной стороны в течение 2 минут, уменьшите огонь и потомите минуты 4. Переверните котлету и повторите то же самое. Потом закройте крышкой и доведите до готовности в течение 10 минут. Не нужно слишком часто переворачивать, чтобы не повредить корочку.
***
вот это всё я для вас притараканила)))))