Лечо из цуккини

Продолжаю кабачково-цуккиниевую тему. Прошлый раз я запекала цуккини-рондини в духовке - http://maxpark.com/community/retzept-babushek/content/5371899

В разрезе рондини выглядит вот так:

В этот раз я делала из них лечо, получилось очень нежное и вкусное, рекомендую. На 3 литра такого лечо мне потребовалось два средних цуккини-рондини, два килограмма спелых помидоров, семь штук болгарского красного перца и две большие луковицы.

Из помидоров сделала сок, просто натёрла на крупной тёрке. Можно сделать его и другим способом, главное чтобы не попала в сок кожица от помидоров. Поставила его вариться в чугунной эмалированной кастрюльке-казанке. Варила примерно минут 20, пока нарезала овощи: рондини и перец - брусочками, кусочками, репчатый лук - полукольцами:

В томатный сок добавила полстакана (по вкусу) растительного масла, одну столовую ложку соли и две столовых ложки сахара.

Затем в кипящий сок стала закладывать овощи в такой последовательности: рондини - прокипятить 5-10 минут, болгарский перец - прокипятить еще 10 минут, потом репчатый лук - еще 10 минут. В завершении добавила в казан четыре столовых ложки 9% уксуса, хорошо размешала, разложила лечо в стерильные горячие банки и закатала. Убрала "под шубу" до полного остывания.  Вот такая красота получилась:

Вместо цуккини можно использовать кабачки, но на мой взгляд, у рондини более нежная и ароматная мякоть, лечо получилось восхитительным. 

Хорошего всем дня!