Домашняя тушенка
Домашняя тушенка своими руками.
Быстро, легко и очень ВКУСНО!!! Немного старания, и вы получите вкусное, сочное и аппетитное мясо, приготовленное своими руками. Ингредиенты: 1 кг мяса 0,5 кг сала лавровый лист душистый перец (горошком) черный молотый перец соль. Приготовление: Я обычно тушенку готовлю в стеклянных пол-литровых банках. Мясо промываем, режем на средние кусочки. Солим, перчим по вкусу и хорошо перемешиваем.Готовим банки. Хорошо их промываем. Стерилизовать их не надо, достаточно тепловой обработке при приготовлении. Железные крышки, которыми будем закатывать банки также стерилизовать не надо. На дно банок укладываем по 1-2 лавровых листа, душистый перец, затем укладываем мясо. Мясо не укладывайте плотно, пусть выделившийся сок циркулирует между кусками мяса. Не накладывайте полные банки, не докладывайте их где-то 2-3 сантиметра до края банки, иначе их содержимое начнет вытекать. Для страховки снизу в духовке поставьте противень и налейте немного воды.
Банки прикрываем железными крышками и помещаем их в холодную духовку. Духовку разогреваем до 250 градусов. Следим за мясом, мясо закипело, снижаем температуру до 150 градусов и тушим его 3 часа. Мясо не должно вариться, а должно томиться. Пока мясо тушится, вытапливаем жир. Сало режем на маленькие кусочки, кладем его на сковороду или в жаровню и вытапливаем жир на малом огне. Мясо готово, заливаем его сверху вытопленным жиром. Кто любит жирную тушенку, сало можно сразу класть в банку вместе с мясом. Тушенка из свинины готова. Вынимаем банки из духовки и закатываем их. Банки переворачиваем, проверяем на герметичность, затем переворачиваем их обратно. После остывания сок должен быть снизу, а красивая шапочка из жира вверху. Хранится тушенка очень хорошо даже при комнатной температуре. Есть возможность хранить в прохладном месте, очень хорошо, храните там. Хранится тушенку не более года, она просто съедается намного раньше. Готовьте и вам понравится. Приятного аппетита!
Комментарии
Сожалею, но Вы не правы. Принцип разный. Там за счет увеличения давления при низкой температуре и работает формула Бойля-Мариотта. И Ваш принцип для скороварки, где нагнетается давление. Скороварка хороша для гор, где атмосфера более разряженная.
То, что выложил автор, это принцип томления, что и в русской печи.
У нас духовка есть, скороварка и на даче русская печь. В последней я научилась только пироги печь. Это 5 минут при хороших углях.
В скороварке муж делает, но в духовке при томлении, а не варении, наверняка, вкуснее, но, думаю, больше 3 часов, если говядина, в печи вкуснее, я пробовала и там тоже томится.
А лезть и читать с давлением или без наплюнула, так как прочитала, что с давлением в какой-то хреновине. Вам написала, что скороварка эффективнее. Усекли?
Если я Вам тоже скажу дыц, не оскорбитесь? Но хочу закончить на положительной ноте.))
Дыц!
У Вас мне не понятен один момент. Вы написали, что ставите вниз противень с водой для страховки. Сами банки куда ставить? На другой противень выше или на решётку?
Конечно в поллитровых банках значительно удобнее, чем в литровых. Можно и суп сварить, и к макаронным изделиям, и к рису, и гречке, другим приготовленным блюдам из круп, и к картошке.