Создана пищевая пленка, позволяющая хранить продукты без заморозки

Биомедицинские инженеры из Университета Тафтса (США) создали тончайшую пленку для хранения продуктов на основе фиброина - белка, содержащегося в шелке. Их разработка позволяет сохранять фрукты свежими без холодильника в течение недели.

Для испытания пленки ученые поместили свежую клубнику в 1% раствор фиброина. Процедура была повторена до 4 раз, после чего ягоду обработали водяным паром в вакууме. Чем дольше длилась обработка, тем плотнее становилось покрытие.

Толщина пленки варьировалась от 27 до 35 микрометров.

Клубника, покрытая пленкой, хранилась при комнатной температуре вместе с необработанной ягодой. Спустя неделю, ягоды, покрытые слоем пленки, по-прежнему сохраняли свежий вид. Те же, которые не были обернуты в пленку, потеряли цвет и высохли. Похожий эксперимент был проведен и с бананами, и он также оказался удачным.

Как уверяют ученые, фиброин абсолютно безопасен и не портит ни вкус, ни запах, ни вид ягод. Он не обладает ни вкусом, ни запахом, а это необходимые свойства для пищевых покрытий.