Квас на ржаной муке по рецепту моей бабушки.

Ржаная мука 500 гр.

Дрожжи пол.пачки

Сахар 4 ч.л.

Горячая кипячёная вода 5 л.

Насыпаем пол стакана муки в кастрюльку, туда же добавляем ложку сахара, заливаем стаканом тёплой воды.

Всё хорошо перемешиваем.

Добавляем дрожжи.

Накрываем крышкой и ставим в кастрюлю с горячей водой.

В центре горки сделайте углубление и постепенно влевайте туда горячую воду, примерно 4 литра, постоянно помешивая.

Надо хорошо размешать до однородной массы.

Если вы где то косякнули и вся мука склеилась в комочки, то придётся всё это перетереть через дуршлаг.

Перемешайте.

Перелейте всю дрожжевую жидкость в кастрюлю с мукой.

Хорошо перемешайте.

Поставьте в тёплое место, без сквозняков. Я поставила к батарее.

Через 12 часов откройте крышку)))

Что там у вас получилось?)))

Попробуйте квас- он должен быть кислый и злой!!!

Мутный и густой ак кефир.

Поставьте в холодильник.

Через пару часов образуется осадок- закваска для следующего раза)

Также, такой квас есть уже в продаже "Очаковский белый квас"- вполне нормальный по вкусу.

Комментарий удален модератором

Я сейчас покупаю наборчики, там все написано - когда что и сколько налить и насыпать, получается нормально, для окрошки беру бочковой, летом у нас продают, а еще делаю на простой сыворотке, её тоже продают, кисленькая.

180г размягченного масла (маргарина)

150г сахара, 4 яйца

200 г муки, 1 ч.л. разрыхлителя, 1 щепотка соли, 1 пакетик ванилина

200-300 г вишен.

Масло взбить с сахаром, яйца перемешать вилочкой в отдельной миске. В масло и сахар всыпать пару ложек муки, влить яйца и хорошо взбить. Всыпать половину порции муки, ванилин, разрыхлитель, соль. Хорошо все перемешать и всыпать оставшуюся часть муки. Перемешать. (тесто, как густая с метана)

Выложить в форму, сверху теста ягоды (немного вдавить). Выпекать минут 40 (у меня около часа получается).

Обязательно сделаю.))))