Давайте попробуем виски

          Наш любимый админ Рустем решил так слегка и любя поехидничать надо мной - мол не знает чем ему виски закусить, предложила перечислить что имеет в холодильнике и кладовочке, пошёл аудит делать))) Ну а я пока он ходит - сделала подборочку статей, думаю полезно будет ознакомиться. Вот только просьба: ЕСЛИ ДОЙДЁТЕ ДО КОНЦА ПОСТА - НАД ПОСЛЕДНИМИ ФРАЗАМИ НЕ СМЕЙТЕСЬ СЛИШКОМ ГРОМКО! Я оставила все как есть по- тексту))))  

ИНТЕРЕСНЫЕ ФАКТЫ

1. Современное название виски пишется как whisky – в шотландском варианте, и whiskey – во всех остальных. Если на бутылке написано «whisky» то оно точно произведено в Шотландии, если «whiskey», то где угодно, только не в Шотландии. Кстати, в отраслевой журналистике зачастую используется комбинированный вариант – whisk(e)y, если в материале одновременно упоминаются, например, шотландский и ирландский сорта.

2. Слово “виски” не склоняется. “Виски” – слово с двойной грамматической нормой, и может быть как среднего, так и мужского рода, но не женского.

3. Название этого алкогольного напитка происходит от кельтского выражения uisce beatha, что переводится как живая вода.

4. Возможно, скоро виски может получить титул самого дорогого алкоголя в мире. Пока наиболее дорогим виски является 60-летний Macallan ($ 62,000 за бутылку, таких бутылок всего 40). Однако уже на продажу выставлена бутылка ирландского виски XIX века стоимостью 100000 фунтов (что практически равно $ 200,000). Это единственная сохранившаяся бутылка с вискокурни Nun’s Island Distillery из графства Galway. Пока же рекорд самого дорогого алкогольного напитка в мире принадлежит вину – самая дорогая бутылка была продана на аукционе Christie’s за $ 160,000.

5. Также, виски – неплохой объект для инвестиций. Бутылка 17-летнего виски Ardberg стоила в феврале 2005 года $75, а в ноябре 2007 – уже $198. Таким образом, рост составил почти 250% за 30 месяцев.

6. 9 ноября 2007 года бывший министр финансов Голландии Gerrit Zalm основал биржу для торговли виски – World Whisky Index. На сегодняшний день портфель заказов WWI составляет $ 392 000. Покупая виски на WWI, получаешь сертификат, подтверждающий твое право на последующую продажу конкретно этой бутылки. Как и на любой товарной бирже, забирать бутылку не обязательно, можно оставить на хранение WWI. Инвестиции в виски очень популярны среди японцев, китайцев и русских.

7. В мире ежесекундно покупается более 30 бутылок шотландского виски. Шотландского виски в мире продается почти в 2 раза больше, чем канадского, американского, японского и ирландского, вместе взятых.

8. Существует более 5000 видов солодового виски (malts), 90% из которых производятся в Шотландии. Однако в объемном выражении это всего лишь 5% от производимого в стране виски. Остальные 95% – это смешанные виски (blended).

9. Смешанный виски (blended) может включать до 50 видов солодового и 2-3 вида зернового (grain) виски.  

10. Виски с маркировками “single malt” или “pure single malt” не является односолодовым в прямом смысле этого слова – в любом случае это купаж, в который могут входить виды виски, произведенные на одной или нескольких вискокурнях. Реально односолодовый виски имеет маркировку “single cask” (что означает «из одной бочки»).

11. Не многие любители вина знают, что солодовый виски полезней красного вина, поскольку содержит больше эллаговой кислоты – антиоксиданта, способного противостоять сердечным заболеваниям и даже остановить развитие раковых клеток. Вероятно, именно поэтому во времена «сухого закона» в США виски был единственным разрешенным алкогольным напитком, но только для «медицинских нужд».

12. Большинство шотландских вискокурен больше не принадлежат шотландцам. За исключением Edrington, производящей Famous Grouse, Macallan и Highland Park, и еще 17 маленьких семейных вискокурен.

13. Самая старая семейная вискокурня находится в США – Laird&Co (управляется семьей Laird с 1780 года). Самыми старыми семейными вискокурнями в Шотландии являются Glenfarclas (1865), Glenfiddich (1886) и Springbank (1837)

14. В прошлом году около 1 млн. человек побывали в турах на шотландские вискокурни.

15. После окончания Второй мировой войны, когда Англия по вполне понятным причинам жила в режиме жесткой экономии, Черчилль направил письмо британскому министру пищевой промышленности, в котором приказал ни в коем случае не уменьшать объемы ячменя, направляемые на производство виски.

16. В США фермеры, чьи хозяйства располагаются рядом с вискокурнями, используют отработанную кукурузу (или другие зерновые культуры) для корма своего скота. Есть мнение, что, переходя на такой корм, коровы начинают давать больше молока.

17. Бутылка виски может храниться 100 лет, не теряя вкусовых свойств напитка. После вскрытия виски может безболезненно храниться еще 5 лет.

18. По состоянию на зиму 2006 года, в Шотландии было зарегистрировано 105 производств виски — 97 традиционных солодовых вискикурен и 8 производств зернового виски.

19. В течение 333 лет (если брать за дату рождения напитка первое известное письменное упоминание в 1494 году), ячменный солод был единственным сырьем для производства виски.

20. 1827 году Роберт Штайн зарегистрировал патент № 5583, который описывал аппарат непрерывной дистилляции. До этого виски делался традиционным методом — брага заливалась в огромный медный чайник, пары охлаждались в змеевике. Традиционные производители долго боролись, доказывая, что продукт новых аппаратов не имеет права называться виски. Тем не менее, в результате ряда исков, 37 заседаний и опроса 116 свидетелей, Королевская комиссия все-таки признала в 1909 году право зернового спирта, полученного непрерывным методом, называться «зерновым виски».

21. В 1915 году законодательно был утвержден минимальный срок выдержки виски в деревянных бочках – 2 года, а в 1916 увеличен до 3 лет.

22. До 1846 года существовал запрет на использование для дистилляции иного зерна, кроме ячменя. Это была очевидная протекционистская мера. Сразу после отмены закона, известного как «Закон о кукурузе» (Corn Law), производители получили возможность закупать дешевое импортное зерно, преимущественно маис (кукурузу), что еще более удешевило производство.

23. В СССР выпускалась одна марка виски, близкая к канадскому типу, – «Виски-73». Сырьем для него служили ректификованный спирт и ароматические препараты, закупаемые у иностранных фирм. Изделие особым успехом у населения не пользовалось.

24. Самым крупным в мире производителем и потребителем виски, как не странно, является Индия.

25. Виски является одной из пяти основных статей экспорта Великобритании.

26. Во Франции продается за месяц больше виски, чем коньяка – за год.

27. В Шотландии порцию виски называют dram (дрэм). В барах вам наливают так, что только донышко бокала едва прикрывается, а когда пьете с приятелями, нужно самому определять размер своего «дрэма». «Good dram» — это когда три пальца от донышка.

28. Отличительная особенность шотландского виски – использование торфа при копчении солода.

29. Фирменной маркой шотландцев является выдерживание спирта в дубовых бочках из-под хереса. Это обусловлено историческими причинами. Когда XVIII–XIX веках Англия была основным потребителем хереса, то бережливые шотландцы тщательно собирали пустые бочки из-под хереса и использовали их в производстве виски.

30. Американцы признали виски и стали сами его производить только после сухого закона 1920-го года.

31. Во время “сухого закона” в США виски Laphroaig легально продавался в американских аптеках как лекарство.

32. Между Ирландией и Шотландией до сих пор идут весьма ожесточенные споры о том, кто из них первым открыл этот напиток, и кто у кого украл способ его приготовления.

НЕМНОГО ИСТОРИИ

       Шотландцы считают, что виски было завезено в их страну миссионерами, после чего получило распространение в монастырях. В те времена монахи использовали виски в лечебных целях. Официальной датой основания шотландского виски считается 1494-й год, которым датирована запись Королевского Казначейства о том, что некий Джон Кор закупил 500 кг солода для производства «aqua vitae». Чтобы подчеркнуть свой приоритет в производстве этого напитка, виски так и называют — скотч. Причем это слово зарезервировано только для виски, поэтому все остальные шотландские продукты называются scottish.

         В Ирландии виски появилось несколько раньше — в VI веке. Считается, что его туда тоже завезли странствующие монахи, причем секрет приготовления самогона из злаков путем перегонки и дистилляции пришел из Северной Африки. Сами ирландцы считают, что виски возникло в первых христианских монастырях, появившихся на острове, причем изобрел его, как с гордостью заявляют ирландцы, в V веке сам Святой Патрик — покровитель Ирландии. Разумеется, никаких документов, свидетельствующих о том, что Святой Патрик изобрел виски, не существует. Хотя одно документальное свидетельство имеется — это парламентский акт 1556 года, где есть упоминание о виски. Кроме того, самая старая винокурня в Европе — Олд Башмиллс — также находится в Ирландии. Она построена в 1608 году.

           У исследователей не вызывает сомнения тот факт, что дистилляция ячменя — то есть процесс производства ячменного виски — возник именно в Ирландии. Причем шотландские морские разбойники часто нападали на Ирландию именно в целях захватить побольше этого живительного напитка.  

КАК ПРАВИЛЬНО ПИТЬ ВИСКИ

         Виски – благородный напиток кельтов. Технология приготовления напитка очень сложна, поэтому виски имеет оригинальный необычный вкус. Шотландцы пьют виски долго, смакуя каждый глоток, стремясь ощутить полную гамму вкусов. Для обычного застолья лучше выбрать водку, коньяк, вино, а виски лучше оставить для более подходящего момента.

         Процесс употребления крепкого шотландского алкогольного напитка происходит как настоящий ритуал. Чтобы насладиться прекрасным вкусом виски, настоящим гурманам не нужен повод или какой-либо праздник. Пить виски для них – это уже праздник. Алкогольный напиток можно пить в одиночестве или в большой компании. Можно предложить выпить шотландский виски женщине во время свидания. Главное выбрать правильное место для такого случая. Например, пить пиво, сидя на лавочке во дворе – почти традиция для некоторых людей.

Тогда как распивать бутылку виски где-то на спортивной площадке – нелепо и глупо.

        Употреблять виски можно в любой период времени. Но лучше всего это делать в вечернее время суток. Виски содержит большое количество алкоголя, поэтому употребление напитка в первой части дня будет не этичным. Непосредственно перед самим употреблением, виски нужно слегка охладить. Достаточно поставить бутылку в холодильник на 15 минут, либо поставить ее в ведерко со льдом. После охлаждения виски, бутылку необходимо вытереть полотенцем. Использовать  салфетки, в момент разлива алкогольного напитка не желательно.

        На стол виски нужно подавать в бутылке, и затем разливать по бокалам. Перед открытием бутылки, ее нужно немного потрясти. Если вы пьете виски в небольшой мужской компании, то каждый участник встречи, может сам наливать себе алкогольный напиток в бокал. Если в вашей компании присутствуют дамы, то разливать виски должен только мужчина, желательно хозяин дома.

         Для виски ставят на стол большие бокалы на ножках. Обязательно нужно помнить, что наливать напиток в бокал нужно не до краев. Виски должно занимать 3ю часть бокала. Совсем не нужно украшать бокал с виски, какими то фруктами. Шотландский виски позиционирует себя, как серьезный напиток.

          Чтобы получить максимально правильные вкусовые ощущения, от употребления виски, следует выполнять не сложные правила. Ни в коем случае не нужно пить виски через соломинку. Нельзя пить виски залпом. Его следует пить мелкими глоточками, стараясь удерживать напиток во рту подольше. После того, как вы допили свой бокал виски, не торопитесь закусывать. Если вы обойдетесь без еды, тогда вы ощутите, как шотландский напиток приятно обволакивает вашу ротовую полость.

           Не стоит ставить на стол цветы и ароматизированные свечи. Все это перебьет истинный аромат шотландского виски. Часто разливать шотландский напиток по бокалам не правильно. Принято делать это примерно раз в пол часа. В промежутке между употреблением виски следует занять гостей разговором, игрой в шахматы или карты.

ЧЕМ ЗАКУСЫВАЮТ ВИСКИ

          Каждый уважающий себя мужчина обязан знать, как правильно сочетать обувь с деловым костюмом, как отличить настоящие часы от подделки и чем закусывают виски. Первые два качества зависят от вкуса молодого человека, поэтому в обществе он может заявить, что у него особый вкус и главное – не цена, а удобство. В случае с виски такой номер не пройдет, если галантный мужчина находится в компании солидных людей, то он должен уметь правильно пить дорогостоящий напиток и знать чем его закусывают.

          Профессиональные повара каждой страны могут похвастаться рецептом приготовления национального блюда. Это касается и закусок к виски. Шотландцы предпочитают пить только нежные и слабоалкогольные напитки. Виски для них является резким. Поэтому не стоит удивляться, если мужчина их этой страны разбавит крепкий напиток обычной водой. Таким образом поступает каждый гражданин Шотландии. Что касается закуски, то виски они ничем не заедают, напротив, пьют его только после ужина;  Американцы и Канадцы не являются столь нежными натурами, поэтому виски они пьют в неразбавленном виде. Но, закуску к нему они предпочитают только сладкую. В элитных ресторанах этих стран можно увидеть, что к бурбону подают кондитерские изделия, шоколад или фрукты;В Голландии виски уважают и пьют его по особым праздникам. К нему подают самую изысканную и вкусную еду. Для этой нации закуска - это не быстро приготовленная еда, а настоящий шедевр, поэтому они могут заесть выпитую рюмку блюдом из дичи, мясом в грибном соусе или говяжьим языком.

ЧЕМ ЗАКУСЫВАЮТ ВИСКИ В РОССИИ

         Большая часть мужчин в нашей стране разбираются в алкоголе. Не исключением стало и виски. Хотя этот алкогольный напиток появился в нашей стране в свободной продаже не так давно, но русский народ уже успел полюбить «заморский самогон» за его яркий, неповторимый вкус. Конечно же, по старой традиции его закусывают тем, что есть в холодильнике. Но все же лучше отдавать предпочтение следующим продуктам:

• С напитком сочетаются тарталетки и небольшие бутерброды. Копчености, колбасы, масло - все это можно положить на хлеб и закусить им виски;
• Маслины и морепродукты являются идеальным дополнением к этому алкоголю. В элитных ресторанах и барах Москвы предлагаются блюда из этих составляющих;
• Казалась бы лимон не может сочетаться с алкоголем. Но, кусочком кислого фрукта закусывают не только виски, но и коньяк и водку. Принято считать, что он может снизить резкость вкуса. Еще лучше вместо лимона использовать лайм;
• Сочетается с этим напитком и японская кухня. Многие знатоки утверждают, что идеальная закуска к виски – суши или роллы;
• Охотно к алкоголю преподносят отбивные, жульен и другие блюда в состав которых входит мясо, рыба и грибы;
• Отлично подходят ананасы, можно использовать консервированные.
• Сыр мягких сортов, такой как Дор Блю, Фетаки. Подойдет даже   

          Как показывает статистика русские мужчины не так принципиальны во вкусах как голландцы, шотландцы и американцы. Для них выбор закусок к любому алкогольному напитку несколько шире, чем у представителей других наций. Также меньшая часть населения считает, что крепкий сорт виски сочетается с нежнейшими булочками, шоколадом и фруктами.

         Такой популярный во всех странах напиток как виски может иметь разнообразный вкус. Этот показатель напрямую зависит от его сорта. Соответственно, может изменяться и само блюдо, подаваемое к столу. В России самым распространенным является односолодовый напиток. Он не отличается высокой стоимостью и резким вкусом. В качестве закуски для него подойдет любой овощной салат, зеленый виноград и запеченный картофель с пряной приправой. К такому напитку также подают канапе, рыбу, тарталетки, бутерброды и даже пироги. А если его дегустируют на природе, то лучшим вариантом для него будет шашлык. Самый острый вкус имеет купажированный виски. Многие люди его критикуют, однако до сих пор существуют знатоки этого сорта. С ним сочетаются орехи, мясные и грибные блюда. Каждый человек хотя бы один раз в жизни обязан попробовать виски сорта «бурбон». Он имеет необыкновенный вкус и приятный запах. В этом случае, для виски характерен темный оттенок, он становится схожим с по цвету с не крепким черным чаем. Если мужчина решил порадовать своих гостей бутылочкой такого изыска, то к нему стоит приготовить мясо на гриле.

ПРАВИЛА ЕСТЬ ПРАВИЛА

          Чтобы употребление алкоголя дарило приятные ощущения нужно знать не только с чем его пить, но и как это делать правильно. Знатоки, которые разбираются в элитном алкоголе, не понаслышке знают, как правильно его пить. Ими всего было выявлено 7 золотых правил:

1. Временной режим. Виски - это достаточно крепкий и тяжелый для желудка напиток, поэтому пить его рекомендуется вечером;
2. Обстановка. Изысканный алкоголь требует соответственного расположения. Поэтому пить его нужно в приятной компании;
3. Температурный режим. Если виски долгое время хранили в шкафу, на полке или отдельной комнате, то перед употреблением его необходимо охладить. Нормальная для него температура 18-20 градусов. Именно такой режим присутствует в качественных винных барах;
4. Напиток каждый человек пьет из того, из чего ему удобно. Но, критики все же утверждают, что для него наиболее подходят стаканы с толстым дном. Например, тумблеры или бокалы;
5. Аромат виски великолепен, поэтому чтобы им полноценно насладиться вблизи должны отсутствовать предметы с резким запахом;
6. При употреблении не стоит торопиться и пить алкоголь залпом. Следует маленьким глотком взять его в рот и немного подержать, чтобы полностью насладится вкусом. Иногда, процедура распития одного бокала может достигать до одного часа;
7. Закуску следует выбирать исходя из критериев и вкусовых особенностей человека.

       Удивительной особенностью является и то, что этот янтарный алкогольный напиток себе в бокал каждый человек наливает самостоятельно.

С ЧЕМ НЕЛЬЗЯ СОВМЕЩАТЬ ВИСКИ

        Виски это универсальный напиток, но все его сорта не сочетаются с острыми закусками, например: абсолютно не подходит к алкоголю любые консервированные пряные овощи; не совместимы острые блюда с большим количеством перца, приправы и соли; виски не рекомендуется запивать другими напитками; добавлять колу, лед и лимон в или разбавлять алкоголь водой допускается только тем, кто не разбирается в напитке; виски не сочетается со свежими мясными нарезками. Находясь в элитном обществе, человек должен знать, чем закусывают виски, чтобы не попасть в неловкую ситуацию.