Ученые объяснили, почему сало полезнее оливкового масла
На модерации
Отложенный
Ученые обнаружили, что оливковое масло, традиционно считающееся полезнейшим для здоровья продуктом, уступило свиному салу при сравнении характеристик.
В частности, оказалось, что сало (а также сливочное масло) гораздо уместнее для использования в приготовлении горячей пищи. передает Панночка.
Разницу в пользе сала и оливкового масла установили ученые из Университета Де Монтфорта в Англии. Исследователи заявили, что хотя польза растительного масла хорошо известна, готовить на таком масле, как оливковое, кукурузное и подсолнечное, — вредно для здоровья.
«Лучше использовать для приготовления пищи свиное сало или сливочное масло», — резюмировали авторы новой работы.
В пользу данного вывода говорят результаты 20-летнего исследования по изучению состава химических веществ, которые выделяются в процессе нагревания разных пищевых жиров. Специалисты пришли к заключению, что во время готовки на растительном масле происходит выделение альдегидов — веществ, чье воздействие на организм связано с повышенным риском развития рака, болезней сердца и угнетения мозговых функций.
«В рыбе, приготовленной на подсолнечном или кукурузном масле, содержится в 200 раз больше токсичных альдегидов, чем допускают стандарты безопасности», — привели пример авторы исследования.
Ученые поясняют, что полученные ими сведения не свидетельствуют о безусловном вреде растительных масел. Главная польза данного продукта заключается в том, что он содержит полиненасыщенные жирные кислоты — важный элемент для полноценного питания человека. Проблема в том, что при нагревании эти компоненты выделяют больше токсических соединений, чем мононенасыщенные жирные соединения, присутствующие в таких продуктах, как сало, сливочное масло или кокосовое масло, комментируют ученые. При этом особую опасность представляет то, что указанные соединения имеют свойство накапливаться в организме, наращивая свой вредный потенциал для здоровья.
По этой причине для блюд, предусматривающих обработку при высоких температурах, лучше использовать плотные жиры, убеждены специалисты
Комментарии
Комментарий удален модератором
И это правильно. самогон(даже шотландский) всегда с салом гармонирует.
Комментарий удален модератором
Так сказать, "из первоисточника"...
Она говорила, сколько, но, за давностью лет, забыл. В уме вертится - 50 граммов в день, но точно не помню.
В армии картошку на ЦИАТИМе жарили.
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
поэтому я сними солидарен -грех! Укропу больше достанется.
Ну, надо же как-то лохам объяснять, что санкции, введенные вождем всего российского народа это, как минимум, забота о здоровье российского пипла. А пипл он такой - если вождь сказал, значит истая правда.
К тому же как химик, могу согласиться, что чем больше двойных связей в углеводородной цепи кислотного остатка триглицерида, тем выше вероятность, что с ними в ходе термической обработки что-то произойдет.
Прочтите мой комментарий еще раз. Начинайте читать с левого верхнего угла , а далее - по порядку. Тогда. возможно, и поймете. Если нет - пишите, объясню на пальцах.
Кстати, клонов в МП не жалуют, перелогиньтесь.
Спонсор исследования - украинский союз свиноводов?...
Не зря говорят - где родился, там и пригодился, и если перефразировать это высказывание, то можно смело сказать, что только продукты твоей Родины будут тебе полезны.
Как то вот так. Причём это мнение как человека и как врача.
Объявление на киевском заборе:
"Меняю ковёр 3х4 метра на аналогичный кусок сала".
Ограниченная – вспыльчивость.
Сидение – гипотонию.
Стояние – тромбофлебит.
Что с человеком ни делай, он упорно ползет на кладбище... (с)
Организм, он не дурак, сам знает что ему полезнее. :-)