МОЙ ЖУЛЬЕН.

 

Мой жульен.

Обещала рецепт написать, но нет фоток пока.

Этот жульен я делаю давно. Он очень простой. Моим домашним и друзьям он очень нравится.

Но запекаю я его не в кокотницах, а в большой форме (для пирога) или взять противень с высокими бортиками.

 

Количество продуктов пишу по памяти:

1. Грибы шампиньоны – 1,5 или 2 кг (в зависимости от кол-ва человек и размера формы для запекания)

2. Четыре или пять луковиц, средних размеров.

3. Средняя пачка сливок 33% или две маленькие. Можно сливки брать меньшего процента, но тогда перед тем как залить сливками грибы с луком, нужно добавить 2 чайные ложки муки в сливки и размешать.

4. Три или четыре упаковки сыра в пластинах, беру обычно «Виола», подойдут и другие пластины, кроме тех, которые для сэндвичей - они не пропитывают грибы и твердеют при запекании.

Приготовление:

Перебираем грибы, отделяем ножки от шляпок, черноту под шляпкой (если она есть) вырезаем, аккуратно, ножом. Тщательно промываем грибы.

Затем режем грибы на небольшие кусочки и выкладываем на большую сковороду, далее – тушим до готовности, с добавлением сливочного масла.

На другой сковороде обжариваем, мелко порезанный лук, но не сильно обжариваем.

И грибы и лук – посолить.

Далее: выкладываем обжаренный лук, в грибы… и ещё потушить несколько минут.

Потом, грибы с луком, выложить в форму (или противень), аккуратно разровнять и залить сливками.

Если сливки не 33%, а меньше – то развести в них немного муки (примерно 2 ч.л. ).

Тушить грибы со сливками, примерно 10-15 минут до вязкости. Остудить.

Затем освобождаем сырные пластины от плёнки и аккуратно выкладываем на грибы, чтобы не было видно грибов. Можно кое-где положить и побольше пластин сыра (друг на друга).

Затем - всё в духовку, примерно на 10 минут, чтобы грибы с луком, пропитались сыром .

Внимательно следите, чтобы сыр не подгорел, а лишь подрумянился!

Готовый жульен можно есть и остывшим, он быстро застывает.

Лопаткой делю жульен на порции и выкладываю каждому на тарелочку.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !

Картинку взяла из интернета: