Булочки"Розочки" с творогом

Всем доброго времени суток! Очень люблю выпечку с творогом,и нашла я такой интересный рецептик! Булочки получаются такие мягкие.а внутри вкусный творог с изюмом.В рецепте изюм добавляется к несладкому творогу.Но я думаю.что можно использовать и готовую сладкую творожную массу уже с изюмом.Итак,рецепт:

1.Молоко-250мл.

2.Яйца-3шт( 2 в тесто,1 в начинку)

3.Сахар-200г(по 100г в тесто и в начинку)

4Слив.масло или маргарин-100г

5.Мука -приблизительно 600-700г

6.Ванильный сахар-2пакетика( 1 в тесто,1 в творог)

7.Дрожжи свежие-25г. или сухие,2ч.л.Я пользовалась сухими.

8.Творог-500г,можно чуть меньше.

9.Изюм-100-150г

10.Соль-неполная ч.л.и цедра лимона-по желанию,в тесто.Я без неё делала.

Первым делом заливаем изюм кипятком,ну а в готовом ,сладком твороге,процедура отменяется.Теперь делаем опару.Не боимся,ничего сложного! Подогреваем молоко,переливаем в миску и добавляем дрожжи,сахар и примерно половину муки,лучше стакан,чтобы не была густая опара,хорошо перемешиваем и ставим в тёплое место подходить.Я приспособилась так: в кастрюле нагреваю хорошо воду,почти до кипения,примерно половина кастрюли литра на 2,и ставлю в неё миску с опарой,накрываю полотенцем.Минут 15,и опара поднимается,даже меньше иногда.Теперь готовим сдобу:растопим масло,остудим немного и добавим в него сахар,яйца,ванилин,соль.В подошедшую опару добавляем сдобу,перемешиваем,понемногу добавляем оставшуюся муку и замешиваем довольно крутое тесто.Ставим его для подъёма в тёплое место( у меня кастрюлька с горячей водой)

Начинка:в творог комнатной температуры добавляем яйцо,сахар,ванилин и изюм,слив воду.Перемешиваем,если жидковато,добавим муки или манки.Из подошедшего теста делаем примерно 24 одинаковых шарика и оставляем немного подойти.Раскатываем каждый в лепёшку примерно на толщину 0,5см.Делаем 3 неравных надреза от края ,не доходя до середины.На середину выкладываем начинку( стол.ложка,чуть больше)Самую маленькую часть оборачиваем вокруг начинки и хорошо скрепляем внизу,затем то же самое-со второй частью,и последней оборачиваем самую большую часть.Место скрепления должно быть как можно ниже,чтобы булочки не падали.Соединяем как можно крепче.Даём булочкам хорошо подойти( нагреваю духовку на 50 гр.)Размешиваем желток со ст.л молока,смазываем

булочки и ставим в духовку,нагретую на 180гр.

до румяности.Вот такие красавицы получаются! Приятного кофе и чаепития! Всё занимает не так уж много времени,больше писала!