ЛЕНИВЫЕ ПЕЛЬМЕНИ В СОУСЕ

Пельмени являются всенародно любимым блюдом. Конечно вкуснее всего домашние пельмени, но и среди покупных попадаются неплохие. Рецептов приготовления пельменей множество. Их варят, тушат, жарят, подают в бульоне или в соусе, едят со сметаной, с перцем, майонезом, горчицей и уксусом. Для тех, кто не успевает или не хочет лепить пельмени предлагаю следующий рецепт.

Состав

для теста

• 1 яйцо
• 1 чайная ложка соли
• 100 мл воды
• 3 стакана муки

для фарша

• 200 г свинины
• 200 г говядины
• 200 г куриного мяса
• 1 луковица
• 1 яйцо
• соль, черный перец

для соуса

• 400 г замороженных грибов
• 1 крупная луковица
• 1 морковка
• 3 ст ложки томатной пасты

Приготовление

Перемолоть на мясорубке мясо с луком. Полученный фарш посолить, поперчить, добавить сырое яйцо, хорошо перемешать.

Замесить тесто.Смешать в миске яйцо, соль, воду и постепенно помешивая добавить стакан муки. Выложить тесто на посыпанный мукой стол и месить, добавляя муку пока тесто не станет плотным и не перестанет липнуть к столу и рукам. Скатать тесто в шар, накрыть миской и оставить на 30 минут, затем вымесить еще раз опять посыпая мукой. Тесто для пельменей должно быть очень крутым, поэтому продолжаем месить пока мука, насыпаемая на стол уходит в тесто.
Лук нарезать кубиками, морковь — тонкими ломтиками. Обжарить лук до прозрачности, добавить морковку, замороженные грибы, томатную пасту. Влить стакан воды или бульона, немного подсолить, тушить 5 минут.

Тесто раскатать в прямоугольный пласт, толщиной 2-3 мм. Если пласт теста слишком широкий, разрезать его по длине на две полосы, шириной около 15 см.

Фарш выложить ровным слоем поверх теста.

Скатать тесто с фаршем в плотный тонкий рулет.

нарезать поперек на кусочки толщиной 2 см, обмакнуть их срезом в муку и обжарить на сковородке с двух сторон.

  
В казан или глубокую кастрюлю складывать слоями обжаренные ленивые пельмени, поливая каждый слой приготовленным овощным соусом.

Верхний слой должен быть из овощей. Долить кипятка так, чтобы уровень жидкости был вровень с верхним слоем пельменей. Тушить под крышкой на слабом огне 20 минут. Подавать горячим.

Примечание

Можно приготовить ленивые пельмени в сливочном соусе. Для его приготовления обжарить лук. добавить 1 чайную ложку муки, 100 г сметаны или сливок, 100 г воды, посолить, довести до кипения. Далее действовать, как с овощным соусом.
Слои пельменей можно просто посыпать жаренным луком и залить подсоленным бульоном или кипятком.
Приятного аппетита!

читайте также

• тепси кубаб — ленивая котлета
• салаты на скорую руку
• рулет из сгущенки
• курица на соли