ПРАЗДНИЧНЫЕ ПАЛЬЧИКИ ИЗ СВИНИНЫ

Красивые, аппетитные и очень нарядные пальчики из свинины несомненно украсят любой праздничный стол. Начинка из моркови, маслин и зелени изумительно смотрится на разрезе, а овощная заливка придает сочность и является отличным соусом.

Состав

для пальчиков

• 700 г свинины
• 1 морковка
• 1/2 банки черных маслин без косточки
• соль, перец,зелень по вкусу

для соуса

• 1 небольшой кабачок
• 1 луковица
• 1 морковка
• 1 сладкий перец
• стакан томатного сока

Приготовление

Мякоть свинины (лучше всего корейка или крупная мышца из задней части) нарезать поперек волокон на кусочки толщиной 1 см, тоненько отбить, посолить поперчить. Для начинки мелко нарубить зелень (у меня смесь кинзы петрушки и укропа), нарезать морковку тонкими ломтиками, чтобы можно было насадить маслины. На каждый ломтик моркови надеть по 2-3 маслинки. Отбитые кусочки мяса присыпать зеленью,

положить на каждый морковку с маслинами и свернуть в рулетик.

Если мясо хорошо отбито, то ничем скреплять не нужно, само все прилипнет. Если опасаетесь, что развернется, перевяжите ниткой или сколите зубочисткой. Готовые рулетики обвалять в любой панировке (я использовала картофельные хлопья) и быстро обжарить до корочки в растительном масле.

Приготовить соус: лук, морковь, кабачки и перец потушить до мягкости,

добавить томат, варить все вместе 5-7 минут.

Можно прямо так выложить на мясо, а можно перебить блендером до однородного состояния.Пальчики выложить в форму, залить соусом и поставить в разогретую до 180-200°C духовку на 30-40 минут.

Примечание

Кабачки и перец я брала замороженные, томатное пюре домашнее. Соус перебила блендером, потому, что кабачки слишком крупные. Если будете брать свежие, можно просто натереть на терке.
Приятного аппетита!

читайте также

• пальчики из свинины с начинкой
• куриные рулетики с черносливом
• отбивные из куриных сердечек