Меню русского стола Мазохистский эксперимент чиновника Сланцевского района,

 По страницам лет. Советская Россия - 60

…Чтобы обеспечить всех жителей Российской Федерации, а их почти 130 миллионов человек, вкусными и питательными продуктами, нужна мощная индустрия по переработке мяса, молока, другого исходного сырья.

Недавно Центральный Комитет партии и Совет Министров СССР приняли постановление «О мерах по дальнейшему развитию производственно-технической базы мясной и молочной промышленности».

Именно эта отрасль в большой мере определяет разнообразие блюд в меню.

Корреспондент «Советской России» В. Синедубский встретился с заместителем министра мясной и молочной промышленности СССР Л.А. Коношенко и попросил ответить на несколько вопросов.
 
– …Назову несколько цифр.
Промышленность РСФСР занимает особое место в снабжении советских людей продуктами – на ее долю приходится 60–65 процентов общего их выпуска в стране.
А это составляет миллионы тонн мяса, молока, сыра, брынзы.
И объем производства быстро увеличивается.
В прошлом году, например, изготовлено цельномолочных изделий в сравнении с 1960 годом на 2188 тысяч тонн больше.
Мяса республика получила 2907 тысяч тонн.
Хочется привести еще одну цифру: 219.
Столько тысяч тонн было выпущено в России сыра и брынзы.
 
Какие конкретно появились новые товары?
Недавно коллектив Можайского завода освоил производство стерилизованного молока.
А сегодня оно уже повсюду получило известность, пользуется большим спросом.
Основное его достоинство – отменная стойкость к высокой температуре.
Проще говоря, молоко долгое время не киснет, остается свежим.
 
Возьмите топленое молоко, известное в России давно.
Раньше его вырабатывали в сравнительно небольших объемах.
Молоко томилось в обычных русских печах.
А как организовать его промышленное производство?
Первыми это осуществили специалисты Очаковского завода в Москве, а за ними и коллективы других городов.
 
Поистине традиционны в русском меню колбасы, мясные продукты…
Сейчас появилась реальная возможность уже в ближайшее время значительное количество мяса пускать в торговлю в охлажденном виде. Это, по существу, свежий продукт.
Поставлена перед нами и другая важная задача – организовать максимальный выпуск полуфабрикатов, а также товаров в упакованном виде.
Создается новая отрасль молочной промышленности – по выработке продуктов для детей на основе быстрорастворимого сухого молока с различными добавками – рисового отвара, сахара, витаминов, микроэлементов.
 
Для того чтобы быстрее осваивать выпуск новых разнообразных товаров, нам нужны большие производственные мощности, дополнительное оборудование, специальный транспорт.
И тут главное – строительство новых и реконструкция действующих предприятий…
На 1968–1970 годы в развитие нашей отрасли вкладываются огромные средства – 1442 миллиона рублей.
Всего должно появиться более трехсот пятидесяти предприятий,
в том числе мясокомбинаты в городе Бийске мощностью 150 тонн в смену и
в Омске на 110 тонн в смену, молочные заводы в Уфе, Перми, Оренбурге и многие другие.
 
К сожалению, нынешние темпы строительства удовлетворить не могут.
В первом полугодии объем капитальных вложений освоен лишь на 66,3 процента.
Особенно плохо ведут дело организации Министерства сельского строительства республики.
По их вине много объектов не сдано в срок…
Ответственны также за срыв ввода объектов мясной и молочной промышленности союзные министерства строительства, промышленного строительства и строительства предприятий тяжелой индустрии.
 
Недавно я побывала в Новосибирске.
Быстро растущий город нуждается во все большем количестве колбасных изделий.
Полностью потребность жителей должен удовлетворять новый завод, который предполагалось пустить в нынешнем году.
Причем стройка обеспечена необходимым оборудованием, технической документацией.
И тем не менее трест №30 Главзапсибстроя систематически не выполняет заданий.
Недостаточно внимание ведомств к объектам мясной и молочной промышленности.
Сюда, как правило, в последнюю очередь направляется рабочая сила, механизмы.
Такое же положение и с реконструкцией действующих производств. Это особенно относится к расширению холодильников в Тамбове, Орске, Чите и других городах.   
 
Коллективам строительных организаций следует шире развернуть соревнование за досрочный ввод объектов мясной и молочной промышленности к 50-летию Советской власти.
В свою очередь Министерство мясной и молочной промышленности республики должно усилить контроль за ходом работ и принять меры к обеспечению пусковых строек недостающим оборудованием, средствами и проектно-сметной документацией.
 
Постановление ЦК КПСС и Совета Министров СССР – это большая программа по улучшению питания советского народа. И мы приложим все силы, чтобы она была успешно выполнена. 

  

 №3400 (16 августа 1967 г.)

НЫНЕШНЕЕ «МЕНЮ РУССКОГО СТОЛА» – вопрос остросоциальный.
На днях (13.02.2016) мы рассказали о чиновнике Сланцевского района, который решился на мазохистский эксперимент – декабрь пожить на минимальную оплату труда, которая ныне равна 7800 рублей. И вот это он мог позволить себе в ежедневном «меню»:
 
6 декабря
Завтрак – 1/2 вареного яйца, апельсин, 1/2 стакана молока.
Обед – 3 блинчика с мясом.
Ужин – 320 г моркови, 240 г картофеля и 50 г рыбы (морковь по-корейски, картошка жаренная, рыба скумбрия).
7 декабря
Завтрак – 1/2 вареного яйца, 600 г питьевого йогурта, 1 яблоко.
Обед – 360 г зеленого горошка, 1 вареная сосиска.
Ужин – 4 печеных картофелины, полтора помидора, 1 огурец, 50 г рыбы.
8 декабря
Завтрак – 1/2 вареного яйца, 1 банан, 600 г питьевого йогурта.
Обед – салат витаминный 300 г,  50 г жареной рыбы.
Ужин – 320 г зеленого горошка, 2 котлеты, 300 г питьевого йогурта.
9 декабря
Обед – 160 г гречки, 160 г куриной грудки.
Ужин – корейская морковь 320 г, 50 г жареной рыбы.
... 13 декабря
Завтрак – 1 яблоко, 600 г питьевого йогурта.
Обед – 240 г картофеля, 50 г вареной рыбы.
Ужин – 1 огурец, 1 помидор.
… с 20 декабря по 29 декабря
Завтрак – 1 стакан воды.
Обед – 1 стакан воды.
Ужин – 1 стакан воды.
 
Так чиновник «пожил как все» и обнаружил, что похудел на 17 кг.

А есть теперь в России меню «новорусского стола». Что же вкушают на Рублёвке?
 
В одном из местных «общепитов», недавно открывшихся в «Барвихе Luxury village», начали предлагать новые блюда: среди них моллюск-абалон с черным трюфелем, томленые акульи плавники, жаркое из черепахи, морской огурец (трепанг), утиные язычки со специями, черные древесные грибы, овощи с корнем лотоса в устричном соусе и другое
.
В Жуковке уже давно работает ресторан «Царская охота». Клиенты могут заказать себе мясо медведей, оленей и диких кабанов… 
 
А как насчет выпивки? Сомелье (проверяющий выдержку вин) ресторана «Базар» демонстрирует представленные в этом заведении коньяки. К примеру, коллекционные напитки ведущих коньячных мэтров «одеты» в хрустальные бутылки, инкрустированные 24-каратным золотом. 
Завсегдатаи приобретают их по цене в несколько десятков тысяч долларов.  
Однажды на Рублевке встретились два друга, которые не виделись несколько лет. На радостях они купили бутылку коньяка за 228 тысяч рублей. 
Коньяк был выпит прямо перед крыльцом магазина на капоте джипа...
 

Надо еще отметить, что в советское время были твердые и очень щадящие цены. А теперь – а сами знаете… 

 [20/02/2016]