«Счастье здесь»

На улице Интернациональной, 23, сразу за Дворцом Республики, открылось первое в Минске вегетарианское кафе «Счастье здесь». Владельцы, к слову, сами вегетарианцы и намерены показать минчанам, что еда без животного белка может быть хороша. AFISHA.TUT.BY побывала на открытии, узнала, сколько стоят «зеленые» блюда, и рассмотрела единственную в Минске сыроедческую лазанью из свеклы.

Кафе без единой мясной позиции в меню открылось на месте бургерной Coffee Inn. В помещении был проведен косметический ремонт, и теперь в нем одновременно может находиться 50 человек и еще до 15 в банкетном зале. Почти весь персонал - от поваров до официантов — вегетарианцы.

Авторы проекта: Николай Серов, совладелец event-агентства Boulevard, и Алексей Садовой, открывший несколько баров и барбершопов в Минске (среди них — «Герои», «Бессонница», «Счастье есть»).

В «Счастье здесь» одинаково комфортно будет всем: вегетарианцам, веганам и даже сыроедам. Мясоеды же смогут попробовать что-то новое, заверил один из основателей Николай Серов.

— Неужели вы считаете, что этот формат заведения будет прибыльным, тем более сейчас?

— Речь не о прибыльности или не сверхуспешном бизнесе. Мы не для этого открывались. Наша миссия — познакомить людей с огромной и разнообразной кухней, приучить к здоровому питанию, причем ненасильственно.

Чем кормят

Меню состоит из 40 позиций. Его обещали постепенно увеличивать и со временем сделать сезонные предложения. Ингредиенты для блюд как знакомые белорусам, так и нетипичные: вегетарианское песто в лазанье, живое какао в чизкейке и кокосовое молоко в чечевичном супе.

Заведует кухней «Счастья» шеф-повар Константин Белевец, который перешел на вегетарианство около пяти лет назад.

— Какие блюда вы посоветуете гостям, которые ежедневно едят мясо, чтобы у них не было гастрономического шока?

— Я бы порекомендовал либо фалафель, либо тофу. Скорее всего, первое. Это очень известное блюдо, оно вкусное и сытное и вполне может быть в рационе мясоеда. Мне сложно ответить, потому что я не разделяю людей на вегетарианцев и мясоедов. Мы сделали уклон на простые вещи в меню, но в новом формате. Чтобы любой человек мог попробовать суп с тремя ингредиентами: «Вау, как ты это сделал».

Одними из первых экзотические для столицы блюда дегустировали белорусские блогеры, среди них были адепты вегетарианской кухни, которые смоги оценить «правильность» еды:

— Когда я перешла на вегетарианство, я стала экспериментировать со вкусами и больше готовить, — начала блогер Екатерина Севостьянова, пробуя чечевичный суп с кокосовым молоком. — Еда должна быть разных вкусов, и хорошо, если они все проявлены. Так, чечевичный суп вначале сладкий, ты чувствуешь горечь, потом остроту, затем соленый вкус и последний пятый вкус — вяжущий.

Винная карта переехала из бара «Счастье есть»

Об открытии первого вегетарианского кафе стало известно в январе этого года, когдаАлексей Садовой, владелец «Счастье есть», объявил о закрытии винного бара. Тогда же он сообщил, что винная карта переедет в новое заведение, как и название. Оказалось, товарный знак «Счастье есть» уже зарегистрирован на службу доставки вегетарианских блюд. Владелец винного бара решил уступить. В новом названии присутствует счастье и его геолокация.

— Винная карта у нас расширена, некоторые позиции ушли, другие появились. Все сделано для того, чтобы напитки гармонировали с этой кухней. С помощью одних вин можно усилить вкус, а с помощью других — наоборот, — пояснил бармен Игорь.

— Здравствуйте, а есть у вас немного любви? — перебил его вошедший посетитель

— У нас все есть. Иди возьми немного счастья и посмотришь. — Пока только счастье. В любых формах, — ответил бармен и усадил гостя за барной стойкой.

Стоимость: все блюда — до 100 тысяч

Цены в «Счастье здесь» демократичные: все блюда стоят до 100 тысяч рублей.

Так,салаты по 70 тысяч, открытая сыроедческая лазанья по той же стоимости. Супы от 60 до 80 тысяч рублей. Хумус со свеклой стоит 60 000, сэндвич с мятой, цукини, авокадо, горошком и молодым творогом — 80 тысяч рублей.

 

 

 

 

1 из 7

Фото: Ольга Шукайло, TUT.BY

Фалафель красный с кунжутно-баклажановым соусом — 70 тысяч рублей

В разделе горячие блюда: тофу запеченный в овощах с черным рисом и пюре из пастернака — 90 тысяч, три вида фалафеля за 70 тысяч, стеклянная лапшас сезонными овощами тоже 70 тысяч. Пилав из киноа с грибами и морковью за 90 тысяч.

Десертного меню пока нет, оно должно вскоре появиться. Цены для сыроедческихсладостей будут до 70 тысяч рублей.

Цены:

Чечевичный суп с кокосовым молоком — 60 тысяч рублей

Мисо-суп с лемонграссом и грибами шиитаки — 70 тысяч рублей

Томатный суп-пюре с красной фасолью — 60 тысяч рублей

Открытая сыроедческая лазанья — 70 тысяч рублей

Сырой спринг-рол с соусом (10 видов овощей в рисовой бумаге) — 70 тысяч рублей

Сэндвич с мятой, цукини, авокадо, горошком и молодым творогом — 80 тысяч рублей

Фалафель красный с кунжутно-баклажановым соусом — 70 тысяч рублей

Тофу запеченный в овощах, с бурым рисом и пюре из пастернака — 90 тысяч рублей

В «Счастье» готовят авторские безалкогольные горячие напитки. Домашний чай с малиной вишней и имбирем (65 тысяч рублей), чай черная смородина (65 тысяч рублей). Есть также горячий шоколад за 50 тысяч рублей и пакетированный чай Yоgi Tea за 30 тысяч рублей.
Читать полностью: http://afisha.tut.by/news/places/484726.html