Пожарские котлеты

  Эти котлеты имеют довольно интересную историю. Согласно слухам, изобретателем этих знаменитых котлет была Дарья Евдокимовна Пожарская. Однажды, царь Александр I остановился в гостинице города Осташкова перекусить. Подать к завтраку велел телячьи котлеты. Владелец гостиницы, муж Дарьи, был в отчаянии, поскольку он не мог найти качественную телятину за такое короткое время. В то же время, он не мог ослушаться самого царя. Жена предложил ему заменить телятину курицей. Пожарский обвалял куриное мясо в хлебных крошках, обжарил и подал царю. 

Александру I блюдо очень полюбилось. Он решил наградить трактирщика за такой восхитительный завтрак. Боясь разоблачения, Пожарский решил сознаться в подмене ингредиента. Он рассказал царю, что происходило на кухне, и попросил за свою жизнь. Царь был доволен честностью хозяина и решил, что всё же даст щедрое вознаграждение. С тех пор, куриные котлеты стали частью царского меню под названием Пожарские Котлеты. 


Продукты:

Панировочные сухари - 100 г;

Куриные грудки - 900 г;

Сливки - 2 ст. ложки;

Сливочное масло - 150 г;

Желток яичный - 1 шт.;

Водка - 1 ст. ложка;

Соль, перец - по вкусу;

Хлеб белый сухой - 100 г


Процесс:

1.

 Кусочки хлеба замочите в сливках на 15 минут, затем отожмите.

2. Пропустите через мясорубку куриные грудки и размоченные кусочки хлеба.

3. Добавьте в фарш желток, размягчённое (заранее вынутое из холодильника) сливочное масло и водку. Замесите.

4. Из получившегося фарша сформируйте котлеты. Обваляйте их в сухарях.

5. Обжарьте в сковороде на масле до румяной корочки с обеих сторон.

Всё, пожарские котлеты готовы! ))

Гарнир любой, но очень хорошо пойдёт с картофельным пюре с жареным луком и салатом из огурцов и помидоров со сметанкой. ))


Приятного аппетита!