Рецепты главного праздничного блюда

На днях, по ТВ Культура интересная была передача.

Кругдый стол у Виталия Третьякова.

Говорили о культуре пития и «едия».

Интереснее всех говорила об этикете в разные годы существования России!

Что должны знать артисты Малого театра и студенты Щукинцы.

Лучше всякого детектива.

Как всегда попала на неё совершенно случайно и уже к концу круглого стола.

Поразили разговоры о салате «Оливье».

Откровенно говоря, я не готовлю этот салат.

Не люблю картошку, разве только в шанешках.

Маленькие, кругленькие. С картофельным пюре, защипанные с боков.

Я всегда их стряпала на августовскую встречу учителей.

Настряпаю большое блюдо, масла топлёного криночку.

Не успею на стол поставить, мужчины быстренько блюдо с шанешками забирают и все удаляются в лаборантскую.

«Оливье» заправляют майонезом, майонез не люблю.

И вдруг слышу откровение  Анны Павловской:

Салат «Оливье» СИМВОЛ, не поверите, СТАЛИНИЗМА И ТОТАЛИТАРИЗМА.

Вот ведь как!

Даже здесь идеология, политизированность.

Сегодня доктор Агапкин начинает свои советы с «Оливье».

Доску, на которой режете овощи – прогрейте в микроволновке, чтобы обеззаразить.

Ножом лучше пользоваться керамическим, в результате соприкосновения продуктов питания с металлическим происходит реакция нейтрализации.

Все витамины превращаются в антивитамины.

Много готовить не следует, быстро портится

Они сделали несколько вариаций, пробу снимала певица Салтыкова, результат и выводы посмотреть забыла.

А решила дать несколько рецептов издалёка.

Рецепты главного праздничного блюда.

«Оливье с копченой утиной грудкой и соусом Мацумото»Рецепт от ресторана «Турандот»

ингредиенты

• Картофель отварной — 150 гр.
• Огурцы маринованные — 40 гр.
• Яйцо вареное — 215 гр.
• Огурцы соленые — 75 гр.
• Горошек зеленый — 40 гр.
• Куриная грудка отварная — 175 гр.
• Куриная грудка копченая — 125 гр.
• Утка копченая — 35 гр.
• Помидор вяленый — 25 гр.

Соус для оливье:

• Майонез — 200 гр.
• Кетчуп — 50 гр.
• Карри по вкусу
• Соевый соус — 5 гр.

• Приготовление

  Все ингредиенты порезать кубиками, перемешать, добавить 150 г соуса для оливье. 

• Украсить розочками из маринованной груши и редиса, чипсами из корня лотуса, отварными перепелиными яйцами и другими продуктами — как подскажет фантазия.

• 

• «Оливье с тунцом» Рецепт от шеф-повара Карло Греку ресторана Sixty

• 
  «Оливье»Рецепт от шеф-повара ресторана «Рибамбель» Михаила Кукленко

• 
  

• «Оливье по-итальянски»Рецепт от шеф-повара ресторана Piccolino Мирко Калдино