Самосы – это не «наши сукины сыны», а просто индийские пирожки

Мяса нет, сразу предупреждаю. Крутые пузаны, которые жрут мясо на завтрак, обед и ужин, сразу могут начать хаять и подчеркивать свою жизненную состоятельность фразой «без мяса - незачет». Видимо, других мерил успеха нет. Но это их жизнь и пусть они ей и живут. У нас же жизнь простая и незатейливая – елка на носу(с), народ по снегу и санкам соскучился. Но, так как снега нет, некоторые от отчаянья катаюцца на жопе по воде, а остальные ржут. 

http://files.udaff.com/video/jimbeam.mp4

      Фуле, существование безрадостное – нет ни пробок, ни безумных толп, метрА опять же нет, пейзаж за окном навевает тоску и уныние.



Где, ять, «московских окон негасимый свет»? Где веселые огни машин и радостные, доброжелательные лица в салонах этих еканых вонючих тарантасов? Нет нифуя! 
      Чтобы как-то расцветить будни, пройдусь сегодня по одной из главных кухонь мира – индийской. После двух вечеров в борьбе с целой свиной вяленой ногой (ака хамон), которой мой друг отваживал от своего багажа египетских таможенников, хочется чего-то незатейливого и разгрузочного, способного вернуть легкость и вкус к жизни. Лучше, конечно, ваще не жрать, но, ять, ветер дует, волны большие, силы нужны.
    Итак, берем: тесто, отварную картошку, морковку, зеленый горох, лук, имбирь, мяту, кинзу, гарам масалу, зиру, чили, йогурт и свежемолотый перец.



    Морковку, лук и чили слегка обжариваем на растительном масле(лучше, конечно, на ги, но можно просто сливочного добавить для вкуса), потом туда бросаем мелконарезанный имбирь и специи.



Томим еще пару минут и забрасываем картошку с горохом. 



Запах стоит такой, что прям Тадж-Махал появляецца перед глозаме и хочется петь и танцевать.

Главное – гарам масалы не пожалеть и забросить целую столовую ложку с горкой. В индийской кухне специй много не бывает. Еще жарим минут пять и ставим остывать, предварительно насыпав туда кинзы. 



Фсё, начинка готова.
    Тесто я взял уже готовое для самбусиков (ливанский слон – побратим индийского слона), чтобы не заморачиваться. 



Но, если негде купить, то рецепт простой – на 5 частей муки часть растительного масла и чуть-чуть воды. Даем отдохнуть, раскатываем, делаем из полукругов кульки, туда пихаем начинку и запечатываем. Получицца еще вкуснее, чем у меня. Я же просто положил начинку и свернул треугольникаме.
      Для соуса берем йогурт, мяту, немного кинзы, щепотку черного свежемолотого, сок лайма и соль. Взбиваем все это в блендере. 



    Самосы жарим в большом количестве масла, подаем с йогуртово-мятным соусом

 



и ощущаем себя Рабиндранатом Тагором или Махатмой Ганди, в зависимости от убеждений.  Можно еще подать с тамариндово-финиковым чатни, но я его как-то не очень люблю – приторный, сука.
    И нихуя сложного тут нет.
    Жрите полезное мясо и вредные овощи,  катайтесь на коньках и собачьих упряжках, бурите лунки, лепите снежных баб  и занимайтесь фигней.