Абсент

«А я его пью с сахаром!» Что такое абсент, как его пьют и готовят

Изначально абсент, сделанный на основе полыни, являлся лекарственным средством и якобы лечил от многих болезней, за что его прозвали «Зелёной Феей».
Изображение: Viktor Oliva, 1901 год

Историки до сих пор спорят, почему и при каких обстоятельствах голландский живописец Винсент Ван Гог отрезал себе ухо вечером 23 декабря 1888 года. По общепринятой версии, это было проявлением безумия, вызванного частым употреблением абсента. «Журнал ЖЖ» собрал мнения о том, как правильно пить и готовить загадочный и дурманящий напиток.

<cite class="b-journalblockquote-author"> etlerto о способах употребления и разновидностях абсента:</cite>
Абсент (фр. absinthe — полынь) — это крепкий алкогольный напиток, содержащий обычно 70% алкоголя. Важнейший компонент абсента это полынь горькая, в эфирных маслах которой содержится большое количество туйона. Именно туйон является главным элементом, благодаря которому абсент славится своим эффектом. Другие компоненты абсента: римская полынь, анис, фенхель, аир, мята, мелисса, лакрица, дягиль и некоторые другие травы.

Рецепт абсента был записан в 1792 году Доктором Пьером Ординьером. Абсент был изобретен, как универсальное средство. Абсент использовали, как панацею от всех болезней. Поэтому в те времена абсент получил название «La Fee Verte» или «Зелёная Фея», это название закрепилось за абсентом до сих пор.

Изображение: Ed Schipul, 2009 год

Настоящий абсент очень горький и очень крепкий. В продаже можно встретить напитки под названием абсент крепостью 55%. Они чаще всего подслащенные. Такие напитки сделаны из очищенного экстракта полыни, так называемого thujone-free, и не содержат эфирных масел. Подобные «абсенты» имеют отдаленное отношение к легендарному напитку. Ждать каких либо ярких впечатлений от такого «абсента» бесполезно. Чем хорош такой напиток, так это легкостью питья, в сравнении с водкой.
Тяжёлое похмелье — один из «эффектов» злоупотребления абсентом. Не верьте тем, кто говорит, что абсент не дает похмелья.

Собственно, пейте с умом.

Смотреть и читать полностью в блоге автора

 

<cite class="b-journalblockquote-author"> szhaman об истории возникновения абсента:</cite>
По сути абсент — это крепкая полынная настойка. Чаще всего эта горькая настойка имеет изумрудно-зеленый цвет, но абсент также может быть коричневым, желтым и даже красным. В состав абсента, кроме экстракта полыни, входят экстракты аниса, фенхеля, мелиссы и других лекарственных трав. Для удержания эфирных масел в растворённом виде требуется высокая концентрация спирта, поэтому абсент имеет крепость до 70-75%. Важным компонентом этого напитка является вещество под названием «туйон». В больших количествах туйон является мощным галлюциногеном и опасным ядом, в малых — вызывает опьянение, во многом отличающееся от алкогольного. Эффект от употребления абсента может быть разным. Кому-то полынный напиток дарует расслабление, кого-то заряжает бодростью, кого-то после употребления настойки охватывают порывы безудержного смеха.

Изображение: рекламный плакат, 2007 год

Загадочный, дурманящий, страстный, ядовитый, губительный, восхитительный, модный, коварный и мистический...
Сегодня, даже трудно представить, насколько популярным был абсент в конце XIX века. Некоторые энтузиасты считают, что в те времена абсент обогнал во Франции по популярности вино. Абсент стал даже одним из символов Франции.

Популярности абсента способствовали также интересные ритуалы связанные с его употреблением. О нет, абсент не пили как обычное спиртное — питие абсента это целое магическое действо. Дело в том, что из-за того, что для удержания эфирных масел (туйона) в растворённом виде требуется высокая концентрация спирта, абсент имеет крепость до 70-75%. Как понимаете пить его не разведенным очень сложно, к тому же абсент из-за полыни был достаточно горький (конечно, не такой безумно горький как современные полынные водки — которые продают под видом абсента, но все-же). Поэтому абсент приходилось разбавлять и подслащать.

Смотреть и читать полностью в блоге автора