Рулет из лосося.

Друзья и участники Кафешки, уже скоро будем отмечать Новый год.

И я хочу вам предложить несколько рецептов для праздничного стола.

Сегодня публикую первый рецепт. Может он кому-нибудь понравится.

 

        Рулет из лосося

 

        Ингредиенты:

 

        2 больших филе лосося

        350 гр. филе камбалы или другой рыбы

        300 гр. замороженного зеленого горошка

        1 морковка

        250 гр. белого хлеба без корки

        100 мл молока

        1 белок

        2 веточки петрушки

        щепотка мускатного ореха

        оливковое масло

        соль

        перец

 

Приготовление:

1. Морковь очистить и отварить в кипящей подсоленной воде. Нарезать мелкими кубиками .

2. В отдельной кастрюле отварить в кипящей воде зеленый горошек. Петрушку вымыть, обсушить и разобрать на листики. Мелко их нарезать.

3. Хлеб размочить в молоке.

Филе камбалы измельчить блендером в пюре. Добавить размоченный и слегка отжатый хлеб, белок, мускатный орех, соль и перец. Перемешать до однородности. Положить морковку, зеленый горошек и петрушку. Еще раз аккуратно перемешать, поставить в холодильник. Начинка у нас готова!

4. Срезать с утолщенной части одного филе лосося, продольный кусок шириной примерно 3 см так, чтобы спинка и брюшко получились одинаковой толщины.

5. На втором филе сделать на утолщенной части вправо и влево глубокий продольный надрез, не доходя до края 1,5 см. Раскрыть эту часть. В результате должно получиться три куска: один большой, второй поменьше и третий в виде толстого бруска.

6. Выложить по центру большого куска половину приготовленной начинки, оставив с каждой стороны по 5 см свободными. Поместить на начинку брусок лосося.

7. Сверху распределить оставшуюся начинку, накрыть меньшим куском рыбы. Приподнять свободные края нижнего филе и закрепить их деревянными зубочистками. Смазать рулет маслом, завернуть в фольгу и поставить в, разогретую до 200 градусов, духовку на 35 мин.

8. Дать остыть до комнатной температуры, затем переставить в холодильник. Перед подачей снять фольгу, удалить зубочистки и нарезать рулет порционными кусками.

И вкусно и красиво смотрится на праздничном столе!

Приятного аппетита!!!

 

В нашей Кафешке есть категория: "Вкусно варим, жарим и печём! Рецепты!" Пишите свои рецепты.