Отрицательная калорийность: Миф или реальность?

… Если вы часто задаетесь вопросом «что бы мне такого съесть, чтобы похудеть?» ― у нас есть для вас хорошие новости! Есть и худеть одновременно ― в принципе это возможно. Главное, правильно выбирать продукты для похудения.
Наверняка вы считаете калории, которые попадают в вашу тарелку, и понимаете, что чем их меньше ― тем лучше. Но известно ли вам о том, что существует целая группа продуктов с отрицательной калорийностью? 

Что такое калории

Сначала необходимо разобраться с тем, что такое калории. Каждая калория ― это условная единица. Она обозначает количество тепла (тепловая энергия), которое необходимо для повышения температуры 1 гр. обычной воды на 1 градус. До начала ХХ века калориями измеряли именно тепловую энергию, и лишь чуть более 100 лет назад в этих условных единицах начали измерять энергетическую ценность самых разных продуктов.
А вот в физике тепловую энергию по-прежнему измеряют в джоулях. К слову: 1 джоуль «содержит» 4,186 калорий!

Откуда взялись калории

У калорий французское происхождение. Этот термин ввели в обиход французские ученые-термохимики Зильберман и Фавр в середине XIX века. А в 90-е годы позапрошлого столетия американский физиолог Уильбур Этуотер предложил измерять калориями энергетическую ценность белков, жиров и углеводов, входящих в состав различных продуктов. Опытным путем было установлено, что на каждый грамм жира приходится 9 ккал, на каждый грамм белка или углеводов ― по 4 ккал.
С началом ХХ века и очередным кульбитом европейских стандартов красоты (в моду вошли субтильные девушки с минимальными формами) калории начали считать все красавицы, сидевшие на диете для похудения.

Что такое отрицательная калорийность

Каждый раз, когда мы что-то съедаем, наш организм начинает перерабатывать пищу.

Все, что есть в ней полезного, усваивается, а то, что осталось, выводится из организма естественным путем. Переваривая пищу, наш организм проделывает работу. Если вспомнить школьный курс физики, то при выполнении работы (любой ― даже по перевариванию пищи) тратится энергия.
Пища, на переработку которой организм тратит больше энергии, чем получает от ее усвоения ― и есть волшебная «похудательная» пища с отрицательной калорийностью.
Проиллюстрируем это утверждение примером.
Человек съел 100 гр. натертой сырой моркови, калорийность которой составляет 41 ккал.
Среднее время переваривания корнеплодов в желудке составляет 50 минут.
Допустим, что за это время на переваривание и усвоение блюда организм затрачивает 60 ккал.
Получается, что, съев 100 гр. натертой сырой моркови, человек потерял 19 калорий.

Какие продукты входят в группу пищи с отрицательной калорийностью

Продуктов, входящих в эту группу, немало. Часть из них переходит в стадию отрицательной калорийности в процессе переваривания, а некоторые ― уже в процессе еды. В целом тенденция такова, что чем больше в продукте клетчатки, тем быстрее он достигает уровня отрицательной калорийности.

Наиболее полный список продуктов с отрицательной калорийностью принадлежит американскому специалисту по здоровому питанию Майку Адамсу:

• асаи ягоды;
• ананас;
• апельсин;
• арбуз;
• белокочанная капуста;
• грейпфрут;
• грибы;
• ганодерма;
• дыня-канталупа;
• зеленый лук;
• зеленый чай;
• земляника;
• имбирь;
• инжир;
• камбоджийская гарциния;
• кабачок-цуккини;
• капуста брокколи;
• квашеная капуста;
• клюква;
• корица;
• лайм/лимон;
• лимонник китайский;
• латук;
• малина;
• манго;
• морковь;
• мята;
• огурец;
• папайя;
• персик;
• перец чили;
• петрушка;
• редис;
• репа;
• репчатый лук;
• салат;
• свекла;
• сельдерей;
• спаржа;
• цветная капуста;
• чеснок;
• черника;
• шпинат;
• яблоко.

Отдельно Майкл Адамс отмечает «отрицательность» грибов, которые считаются очень тяжелой пищей ― на их переработку у организма уходит в полтора раза больше калорий, чем содержит этот продукт.