Отрицательная калорийность: Миф или реальность?

… Если вы часто задаетесь вопросом «что бы мне такого съесть, чтобы похудеть?» ― у нас есть для вас хорошие новости! Есть и худеть одновременно ― в принципе это возможно. Главное, правильно выбирать продукты для похудения.
Наверняка вы считаете калории, которые попадают в вашу тарелку, и понимаете, что чем их меньше ― тем лучше. Но известно ли вам о том, что существует целая группа продуктов с отрицательной калорийностью? 

 

Что такое калории

Сначала необходимо разобраться с тем, что такое калории. Каждая калория ― это условная единица. Она обозначает количество тепла (тепловая энергия), которое необходимо для повышения температуры 1 гр. обычной воды на 1 градус. До начала ХХ века калориями измеряли именно тепловую энергию, и лишь чуть более 100 лет назад в этих условных единицах начали измерять энергетическую ценность самых разных продуктов.
А вот в физике тепловую энергию по-прежнему измеряют в джоулях. К слову: 1 джоуль «содержит» 4,186 калорий!

Откуда взялись калории

калорииУ калорий французское происхождение. Этот термин ввели в обиход французские ученые-термохимики Зильберман и Фавр в середине XIX века. А в 90-е годы позапрошлого столетия американский физиолог Уильбур Этуотер предложил измерять калориями энергетическую ценность белков, жиров и углеводов, входящих в состав различных продуктов. Опытным путем было установлено, что на каждый грамм жира приходится 9 ккал, на каждый грамм белка или углеводов ― по 4 ккал.
С началом ХХ века и очередным кульбитом европейских стандартов красоты (в моду вошли субтильные девушки с минимальными формами) калории начали считать все красавицы, сидевшие на диете для похудения.

Что такое отрицательная калорийность

Каждый раз, когда мы что-то съедаем, наш организм начинает перерабатывать пищу.

Все, что есть в ней полезного, усваивается, а то, что осталось, выводится из организма естественным путем. Переваривая пищу, наш организм проделывает работу. Если вспомнить школьный курс физики, то при выполнении работы (любой ― даже по перевариванию пищи) тратится энергия.
Пища, на переработку которой организм тратит больше энергии, чем получает от ее усвоения ― и есть волшебная «похудательная» пища с отрицательной калорийностью.
Проиллюстрируем это утверждение примером.
Человек съел 100 гр. натертой сырой моркови, калорийность которой составляет 41 ккал.
Среднее время переваривания корнеплодов в желудке составляет 50 минут.
Допустим, что за это время на переваривание и усвоение блюда организм затрачивает 60 ккал.
Получается, что, съев 100 гр. натертой сырой моркови, человек потерял 19 калорий.

Какие продукты входят в группу пищи с отрицательной калорийностью

Продуктов, входящих в эту группу, немало. Часть из них переходит в стадию отрицательной калорийности в процессе переваривания, а некоторые ― уже в процессе еды. В целом тенденция такова, что чем больше в продукте клетчатки, тем быстрее он достигает уровня отрицательной калорийности.

Наиболее полный список продуктов с отрицательной калорийностью принадлежит американскому специалисту по здоровому питанию Майку Адамсу:

  • асаи ягоды;
  • ананас;
  • апельсин;
  • арбуз;
  • белокочанная капуста;
  • грейпфрут;
  • грибы;
  • ганодерма;
  • дыня-канталупа;
  • зеленый лук;
  • зеленый чай;
  • земляника;
  • имбирь;
  • инжир;
  • камбоджийская гарциния;
  • кабачок-цуккини;
  • капуста брокколи;
  • квашеная капуста;
  • клюква;
  • корица;
  • лайм/лимон;
  • лимонник китайский;
  • латук;
  • малина;
  • манго;
  • морковь;
  • мята;
  • огурец;
  • папайя;
  • персик;
  • перец чили;
  • петрушка;
  • редис;
  • репа;
  • репчатый лук;
  • салат;
  • свекла;
  • сельдерей;
  • спаржа;
  • цветная капуста;
  • чеснок;
  • черника;
  • шпинат;
  • яблоко.

Отдельно Майкл Адамс отмечает «отрицательность» грибов, которые считаются очень тяжелой пищей ― на их переработку у организма уходит в полтора раза больше калорий, чем содержит этот продукт.