Капуста квашеная "Оригинальная" рецепт.

На этот пост меня вдохновил Андрей Сотник с его пирогами с квашеной капустой. Захотел поделиться весьма своеобразным рецептом приготовления очень вкусной квашеной капусты.
Для приготовления потребуется ( из расчёта на 10 кг капусты): яблоки, желательно свежего урожая -250 гр.;

                 морковь свежая                                    3 кг.;

                 чеснок                                                    150 гр.;

                 соль нейодированная каменная 120 - 150 гр.;

                 сахар                                             100 - 120 гр.;

                 тмин                                                 10 - 15 гр.:

                 анис                                                    7 - 10гр.

Морковь натереть на тёрке, чеснок очистить и не крупно порезать. Капусту шинковать помельче и высыпать в таз, по мере заполнения которого, добавлять морковь. Когда таз на 2/3 наполнен, добавить соль и сахар, тщательно промять руками до первичных признаков появления сока.

Я капусту квашу в 50-литровом эмалированном баке и после проминания высыпаю её туда. 

Далее нарезать яблоко не крупно, добавить не много тмина смешанного с анисом и продавить руками. Такой процесс повторять до полной выработки всех ингредиентов.
Далее капусту тщательно продавить (желательно кулаками) до выступления сока, накрыть к-л крышкой меньшего диаметра, чем ёмкость и придавить гнётом ( использую 3-литровую банку с водой). В течение 3 суток при комнатной температуре её квасить, протыкая и выпуская газы два раза в сутки.
По окончании я расфасовываю её в обычные п/э пакеты в удобном для употребления количестве и замораживаю. Когда капуста промёрзнет - её можно употреблять. ВКУС _  ОБАЛДЕННЫЙ!!! После она уже не испортится.
У меня такая капуста сохраняется до июля следующего года.

Приятного аппетита!