Итальянские политики запретят есть лошадей

В парламент Италии поступил законопроект о запрете на разведение лошадей на мясо и продажу конины. Эту инициативу уже поддержал министр сельского хозяйства Лука Зайя, а также многие депутаты от самых разных партий, пишет GZT.ru со ссылкой на Daily Telegraph. По словам министра, лошадей нельзя забивать и есть, они должны содержаться «так же, как кошки и собаки».

Италия является одним из крупнейших потребителей конины в Европе. Ежегодно итальянцы съедают более 48 тысяч тонн конского мяса, которое ценится за высокое содержание железа. По данным ООН, в стране каждый год забивают 213 тысяч лошадей. Блюда и колбасные изделия из конины являются визитной карточкой кухни ряда регионов Италии. В Вероне делают знаменитое рагу с кониной пастиссада де каваль и карпаччо. Конское сало часто используется при приготовлении горячих блюд. Местные жители уже выразили недовольство в связи с возможным введением запрета, который, по их мнению, нанесет удар по культурным традициям страны.

Конина отличается специфическим вкусом и является обычным, но любимым блюдом у кочевых народов.

В настоящий момент конина наиболее широко потребляется в Киргизии, Казахстане и Монголии. Она употребляется при изготовлении некоторых сортов колбас (например, сервелата) для придания некоторой вязкости и упругости, а также пикантного привкуса.

Сельскохозяйственное значение конины очень сильно зависит от местных природно-географических условий; например, во всей Европе разводить коней на мясо выгодно только в Венгрии. В Японии, где отсутствуют натуральные пастбища, из-за чего разведение лошадей является очень дорогим занятием, в средние века на пирах иногда подавали блюдо из конины, ценность которого состояла в его баснословной дороговизне.

Известно также, что конская колбаса - это деликатес. Миф о мерзком вкусе конины, распространенный среди европейцев, возможно, связан с тем, что во время отступления из Москвы солдаты Наполеона ели павших лошадей, используя вместо соли и приправ порох, что вызвало многочисленные пищевые отравления. В Германии и во Франции конское мясо добавляют в копченые колбасы.