Хорошо прожаренное мясо "приведет" к раку
Достаточно давно назад ученые обнаружили, что регулярное потребление жареного мяса повышает риск развития рака мочевого пузыря, что объяснимо проникновением канцерогенов в мочу. Но теперь такая же связь обнаружена и для рака предстательной железы.
Когда мясо подвергается воздействию очень высоких температур, в нем образуются химические соединения канцерогены, которые попадают сначала в желудок, потом в кровь, а на конечном этапе выводятся с мочой, которая, омывая внутренние стенки мочевого пузыря, способствует проникновению в них опасных веществ, вызывающих рак мочевого пузыря.
Этот механизм хорошо понятен, поскольку рак вызывается непосредственным контактом вредных канцерогенов в высокой концентрации со слизистой оболочкой мочевого пузыря.
Однако ученым из США удалось обнаружить и гораздо менее заметную связь – прожаренное, с корочкой мясо также может провоцировать и рак простаты.
Ученые из университета штата Калифорния (University of California) пригласили для участия в своем исследовании 470 мужчин с установленным диагнозом «рак предстательной железы» и такое количество совершенно здоровых мужчин, которые стали участниками контрольной группы.
Всех участников попросили рассказать об их образе жизни, а также о своих кулинарных предпочтениях и предложили попытаться вспомнить характер питания на протяжении последнего года.
Оказалось, что риск развития опасного для жизни рака предстательной железы у мужчин-любителей хорошо прожаренного мяса был вдвое выше, чем у тех представителей сильного пола, которые мяса вообще не ели или ели мало либо предпочитавших слабо прожаренное мясо или средне прожаренное.
Полученные результаты относятся и к гамбургерам, жареным котлетам, а также мясу, подвергшемуся такой кулинарной обработке как копчение, передает ИА "Казах-Зерно".
Медики считают, что во избежание рака простаты и других видов злокачественных опухолей, связанных с потреблением мяса (рак мочевого пузыря и кишечника) максимально допустимое количество этого продукта, съедаемое мужчиной, должно составлять не более 500 г в неделю в готовом виде.
Комментарии
У них вроде и рака не было.
А именно, в качестве выборки бралось большинство генеральной совокупности - а именно, практически все люди с раком простаты, обратившиеся в обе сети клиники региона (Кливленд, Огайо) за 3 года.
В качестве контрольной выборки брались люди, тоже обращавшиеся в те клиники, но не имевшие рака простаты. При этом сравнение когорты случаев и контрольной когорты проводилось не только совокупно, но и по возрасту, национальности и по тому, в какую из двух клиник обратился пациент.
Возможно, исследование не лишено каких-либо проблем, но уж то, что вас интересует, в статье подробно описано. Отмечу, что двое из четырёх авторов работы - сотрудники отделения эпидемиологии и биостатистики очень приличного универа, и я уверен, что в вопросах репрезентативности они разбираются куда лучше среднего медика.
Вот тут эта статья:
http://www.plosone.org/article/info%3Adoi%2F10.1371%2Fjournal.pone.0027711
Подобные страшилки меня не становят, предпочитаю доверять здоровым инстинктам.
Уже первая фраза "давно назад" переводит статью в жанр низкопробного конферанса. А опус на тему физиологии питания не заслуживает коментариев. Статья ни о чем. Ешьте мясо мужики, прожареное и с кровью, а рак вас все равно настигнет, если суждено, также как и вегетов.