Традиции виноделия в Грузии претерпевают изменения
Кувшин для хранения вина - квеври - получил статус нематериального культурного наследия Грузии, сообщает МТРК «Мир». Именно благодаря этому сосуду грузинское вино ценится во всем мире. Европейские винодельческие компании потихоньку перенимают уникальный метод: все чаще они используют квеври для брожения и выдерживания напитка богов. А вот на родине винных сосудов уже трудно найти мастеров, способных их создать. Подробнее ТАтия ДжанибегашвИли.
Грузия издревле считается страной виноделия, а ее восточный регион Кахетия - местом, где растёт самый вкусный виноград. Кахетинское вино изготавливают особым методом, аналога которого нет нигде в мире. Его уникальность заключается в использовании специальных глиняных сосудов - квеври.
«Весь мир узнает, что это уникальное грузинское изобретение. Этот сосуд грузинские виноделы использовали еще в древности. Аналога квеври нет нигде в мире», - рассказал нашему корреспонденту министр культуры и защиты памятников Грузии Николоз Руруа.
Собранный виноград помещают в специальную давильню - сацнахели, - где его давят голыми ногами.
Это один из самых старых и, пожалуй, лучших способов получения виноградного сока. Полученный сок по желобу стекает прямо в квеври. Такой сосуд может вместить до 500 литров. Квеври имеют конусообразную форму. Их закапывают в землю, оставляя на поверхности лишь горлышко.
«В квеври в результате брожения виноградный сок в дальнейшем превращается в вино. В этом сосуде напиток круглый год хранится при относительно постоянной температуре - 14 градусов», пояснила жительница региона Кахетия Нуну Гиоргадзе. По ее словам, такой способ хранения позволяет долго сохранять безукоризненность качества вина. «Для нас, кахетинцев, покупать вино у соседа, считается позором. Поэтому, здесь, этот напиток настаивает каждая семья», - признается Нуну.
Сейчас в Грузии осталось лишь несколько мастеров, изготавливающих квеври. Процесс производства довольно трудоемкий. На то, чтобы вручную вылепить из коричневой глины кувшин, у мастера уходит более трех месяцев.
Комментарии
здесь можно посмотреть многообразие посуды из глины ,тут есть и " квеври ", и мастеров целая деревня ..
Кстати, от грузинского вина у грузин в несколько раз больше циррозов печени, чем у россиян от, так называемой, "паленой водки".
А то что?
Не пора ль вам провериться - вы обнаружили зависть в словах, которые к зависти имеют отношение примерно такое же, как экскременты дрожжевых грибков, находящиеся в грузинском вине, к таянию ледников.
Я долго не стал разыскивать, вот данные из таблицы
http://ostranah.ru/_lists/life_expectancy.php:
43. Грузия - средняя продолжительность жизни - 76, муж. - 73, жен. - 80.
Россия, соответственно, - 66, 59, 73.
Всего на 10 лет жители Грузии живут больше. А Россия - это Сибирь, Север, Дальний Восток, где условия не такие, как у Сакашвили под боком. (Вы ж читали, я думаю, "Почему Россия не Америка?")
И потом. Я вам, как вы заметили, про циррозы, а вы мне - про среднюю продолжительность жизни? Это, примерно, как я бы вам сказал: "Путин - мудак, крышеватель социальной несправедливости", а вы бы мне - "Зато Волга впадает в Каспийское море".
Слово "Россия", кстати, у нас пишется с большой буквы.