Что варят шотландские панки

Мартин Дики, один из основателей шотландской пивоварни БрюДог, пусть и ходит порой в клетчатой юбке, но толк в настоящих мужских напитках знает. В конце июня он прилетел в северную столицу, чтобы сварить вместе со специалистами компании «Балтика» особенный эль.

С тех пор, как в 2007 году Мартин Дики вместе с Джеймсом Уоттом основали небольшую пивоварню в городе Абердене, спокойной размеренной жизни Британии пришел конец. Эти ребята сделали ставку на бескомпромиссности, эпатаже и выпуске экстремальных сортов. Своими выходками они разнесли в пух и прах представления о классическом пивоварении, сварив самое крепкое за всю историю 55-градусное пиво и заставив весь мир обратить на себя внимание.

«Пиво BrewDog - это олицетворение панка в чистом виде. У него есть душа и предназначение», - говорит Джеймс Уотт.
В этот раз эксклюзивная партия эля «Максим Горький» была сварена на мини-пивоварне завода «Балтика - Санкт-Петербург» при участии специалистов компании, которые взяли на себя обязанность следить за соблюдением технологий и контролировать качество продукта на всех этапах его приготовления.

В этот же день после варки Мартин принял участие в проекте Балтики и дома Бенуа «Пивной сомелье»* и прочитал лекцию о коллаборационистском пивоварении**. Кстати, его основоположник, единственный в своем роде «странствующий пивовар» Миккель Борг Бьергсё*** и Вольфганг Дэвид Линделл****, также провели мастер-класс для слушателей курса.

* Образовательный курс «Пивной сомелье» создан благодаря усилению общественного тренда внеуниверситетского образования. В 2008-2009 гг. появился неподдельный интерес к так называемому edutainment - понятию, сочетающему образование и развлечение. Молодые люди, населяющие русские мегаполисы нулевых, стремятся к саморазвитию и получению прикладных знаний, основываясь не на расписании лекций в вузе, а на собственном выборе.
С другой стороны, мировой экономический кризис обострил внимание к бюджетным развлечениям. Более популярными стали, к примеру, домашние вечеринки с совместным приготовлением еды или внутристрановой туризм.

Западные трендсеттеры также отмечают усиление интереса к пенному напитку и расширение палитры потребительских пивных предпочтений. Так, агентство JWT Intelligence в список трендов 2011 года включило развитие пивных дегустаций.

**Коллаборационистское пивоварение.

С конца 2010 года «Балтика» реализует проект коллаборационистских варок (Collaboration Brewing Initiative). В мировой практике коллаборационистским пивоварением называется создание рецепта и варка пива несколькими пивоварами или пивоварнями.

За время проекта участниками варок успели побывать один из авторов сорта Old Bobby британский пивовар Дейв Кларк, домашний пивовар из Москвы Евгений Толстов, министр экологии Дании Карен Эллеманн, а также известный питерский бирофил Mager, члены пивной экспедиции The Great Baltic Adventure, известный шотландский пивовар Мартин Дики, основатель пивоварни BrewDog.

*** Миккель Борг Бьергсё - единственный в своем роде «странствующий пивовар», развивший и популяризировавший направление коллаборационистского пивоварения. В биографии Миккеля немало совместных варок на пивоварнях Европы («De Struise Brouwers», Бельгия; «Nøgne Ø», Норвегия; «BrewDog», Шотландия), а также США. Всего им было проведено около 200 коллаборационистских варок. Пиво, сваренное под маркой Mikkeller, не подходит ни под какие-либо стандарты и является совершенно неповторимым и самобытным.

**** Вольфганг Дэвид Линделл - пивовар, сотрудник датской пивоварни Jacobsen (Carlsberg Group), пивной эксперт мирового масштаба, получивший немало премий и наград. Около трех лет Вольфганг был главном пивоваром на «Old Harbor Brewery (Пуэрто-Рико), работал на пивоварне Airbrau (Мюнхен), вошел в состав Союза Американских пивоваров, а так же стал «серебряным» призером мирового пивного конкурса "The World Beer Cup". На данный момент Вольфганг успешно работает в Carlsberg Group и готовится выступить в качестве жюри на грядущем престижном конкурсе "The World Beer Cup 2012".