Приготовление пищи сделало человека человеком?

Приготовление еды — нечто, что мы все принимаем как должное, однако новая теория предполагает, что если бы мы не научились готовить пищу, то не только бы по-прежнему выглядели как шимпанзе, но, так же как и они, были бы вынуждены тратить большую часть дня на жевание.

Без приготовления пищи среднему человеку приходилось бы съедать около пяти килограммов сырой пищи, чтобы получить достаточное количество калорий для жизни.

Уже признано, что с началом поедания мяса, как более концентрированной формы энергии, у наших далеких предков начался значительный рост мозг, а значит, и интеллекта.

Гарвардский профессор Ричард Рэнгэм считает, что дело здесь не просто в «открытии» мяса.

Он считает, что к радикальной эволюции нашего вида привело не столько изменение диетических предпочтений, сколько изобретение способа приготовления пищи.

«Я думаю, приготовление еды привело к важнейшему увеличению качества питания в целом за всю историю человечества», — говорит он.

Кухня играет роль «предварительного пищеварения», что позволило перенаправить энергию из нашей пищеварительной системы в мозг.

По словам профессора Рэнгэма и его коллег, не случайно, что люди — самый умный вид живых существ на земле. Ведь он также единственный вид, которому знакома профессия повара.