5 мифов о правильном питании

Почему нам так трудно найти свою диету? Потому что мы верим непроверенным слухам и мифам о правильном питании.

— Диетологи считают шоколад вредным. А кардиологи рекомендуют его пациентам. Как же так? В. Сомов, Ижевск

Отвечает академик РАМН, врач-кардиохирург Ринат Акчурин:

— Потребление шоколада не только повышает уровень эндорфинов — химических веществ, отвечающих за хорошее настроение. Входящие в это лакомство какао-продукты содержат флавоноиды и процианиды, которые препятствуют образованию на стенках сосудов атеросклеротических бляшек. А эти наросты, как известно, — основная причина возникновения инфарктов, нарушений мозгового кровоснабжения и ухудшения кровоснабжения ног. Но шоколад может быть лишь полезным завершением трапезы. Основу же питания должны составлять рыба и морепродукты, нежирное мясо птицы, овощи и фрукты.

— Не раз слышала: ешьте больше овощей, за исключением картошки и свёклы. А чем они плохи? О. Поливанова, Клин

Отвечает Галина Холмогорова, ведущий научный сотрудник ГНИЦ профилактической медицины:

— Картошку принято ограничивать, потому что из всех овощей она самая калорийная. Но в умеренных количествах отварной, особенно молодой картофель незаменим для детей и людей с заболеваниями сердца. Что касается свёклы, то в ней много глюкозы. Но до половины средней свёклы в день можно съедать даже людям с лишним весом и диабетом.

— Посоветуйте, что лучше есть во время разгрузочных дней? Я пыталась сидеть на яблоках — заболел живот. Перешла на кефирную диету — расстроился кишечник. Е. Серёгина, Ростов

Отвечает врач-диетолог высшей категории ЦНИИ гастроэнтерологии Тамара Попова:

— Полезнее — рисово-компотная разгрузочная диета. Рис несколько часов вымачивают, затем немного проваривают без соли и смешивают с любыми сухофруктами. Ешьте плов небольшими порциями 4-5 раз в день. Пить можно компот из этих же сухофруктов. Такая диета полезна всем.

— Какие всё-таки лучше принимать витамины: в одной таблетке или покупать каждый витамин и минерал отдельно? Л.

Часова, Курск

Отвечает профессор Владимир Спиричев, руководитель лаборатории витаминов и минеральных веществ НИИ питания РАМН:

— В одной таблетке. Конечно, «упаковать» все витамины в одну капсулу непросто. Надо, например, учитывать, что при хранении может произойти их нежелательное химическое соединение. Но человечество давно создало технологии, позволяющие этого избежать. Тем не менее нельзя сказать, что комплексы витаминов, которые разделены на 2-3 приёма в день, плохие. Или что категорически не стоит пить отдельно витамин Е, потом цинк и т. д. Зная реальную ситуацию с витаминной недостаточностью в организмах россиян, могу сказать: пейте любые, только пейте!

— Мы все с детства уверены: чтобы не заразиться глистами, нужно просто чаще мыть руки. Но на самом деле этого достаточно, чтобы не заболеть? И. Козловская, Белгородская обл.

Отвечает руководитель Кабинета паразитарных заболеваний и тропической медицины Инфекционной клинической больницы № 1, доктор медицинских наук, профессор Александр Бронштейн:

— Нет, недостаточно. Паразиты проникают в организм человека не только «с грязных рук», но и с пищей, водой, при контакте с землёй, через кровососущих насекомых, от любимой собаки и даже при некоторых видах половых отношений. А меры профилактики общеизвестны: овощи и фрукты, особенно соприкасающиеся с землёй, надо тщательно мыть, воду кипятить, мясо варить, рыбу варить или солить в соответствии с технологией, защищаться от кровососущих насекомых, мыть руки после контакта с собаками, а самих собак регулярно лечить от паразитов.

Можно дать и несколько специфических советов. Если угощают неизвестным мясом или мясом, не прошедшим ветеринарной экспертизы, не ешьте его, пока не убедитесь, что животное травоядное — овца, кролик, корова, коза и т. д. Например, косулю есть можно, а кабана или медвежатину лучше не надо. Икру щучью, окунёвую или красную лососёвую из тихоокеанских лососей не ешьте в свежесолёном виде после домашнего посола, а употребляйте только изготовленную в заводских условиях.