Что надо есть, чтобы не болеть и жить долго

Укрепить иммунитет организма можно простым и приятным путём - при помощи правильного питания

Американские учёные и диетологи разработали систему здорового питания, основанную на сочетании разных цветов: красного, зелёного и т. п. «АиФ» решил сам разобраться в плюсах и минусах этой системы и отправился в Америку, на фабрику, где разрабатываются и производятся препараты для здоровья.

Диета - вредная привычка

Стремясь подогнать своё тело под стандарты красоты, которые диктуют модные журналы, мы изводим себя диетами. И тем самым оказываем себе медвежью услугу.

- Сидеть на диете - плохая привычка, - говорит Шем Рамакришнан, доктор медицинских наук в области биологии и генетики, один из руководителей отдела разработки новых технологий Института здоровья «Нутрилайт». - Потому что исключение из дневного рациона тех или иных компонентов может запустить в нашем организме разрушительные механизмы. Многие сегодня стараются свести долю жиров в пище практически к нулю. Но жир, между прочим, весьма важный компонент, так как является строительным материалом для клеток мозга! А некоторые виды жиров заставляют нас есть меньше, держа под контролем наш аппетит. Наиболее полезный - рыбий. В его состав входят омега-3 кислоты, которые способны бороться с раковыми клетками и идущими в организме воспалительными процессами. К сожалению, даже если питаться целыми днями одной рыбой, нужного количества омега-3 ты всё равно не получишь - далеко не все сорта рыбы содержат этот полезный жир. Поэтому в дневной рацион необходимо добавить капсулы Омега3. Причём начинать нужно с самого раннего возраста - рак сегодня не знает жалости ни к старикам, ни к детям.

Следующий компонент - белок, протеины, «строительный материал» уже для всего тела. В идеале белки должны составлять от 10 до 35% дневного рациона, и лучше, если получать их вы будете не только из продуктов животного происхождения (увлечение животным белком может привести к образованию так называемого «плохого холестерина»), но и из рыбы или сои. Третья составляющая - углеводы - даёт энергию. Человек, обделяющий себя углеводами, лишает организм (и прежде всего мозг) «топлива». Поэтому нет плохой или хорошей еды. Вся еда хороша. Главное - знать меру.

Как включить ген

Учёные рекомендуют потреблять от 10 до 15 порций фруктов и овощей в день. Порция - это обычная чайная чашка. Однако большинство из нас эту рекомендацию выполнить не в состоянии - мы предпочитаем перекусывать на бегу или быстро приготовить что-нибудь из полуфабрикатов. И напрасно! По данным Всемирной организации здравоохранения, в мире ежегодно 2,7 млн человек умирает от того, что регулярно недобирали ту самую «норму по овощам», а значит, не могли противостоять болезням.

- Исследования, проведённые нашими учёными, показали: если съедать в день хотя бы 5 порций овощей и фруктов, можно на 25% уменьшить риск сердечно-сосудистых заболеваний, на 27% снизить угрозу возникновения раковых заболеваний, на 42% - риск инсульта, - говорит Мишелин Варгас, диетолог, исследователь Института здоровья.

- Наш организм (особенно это касается жителей больших городов) ежедневно подвергается массированной атаке свободных радикалов - нестабильных и очень агрессивных молекул. Они ускоряют процесс старения, могут стать причиной возникновения рака.

Нейтрализовать свободные радикалы могут антиоксиданты, содержащиеся в овощах и фруктах. В одном из исследований мы поместили в лабораторный сосуд раковые клетки и чеснок. Под воздействием чеснока раковые клетки перестали размножаться. Выяснилось, что чеснок активизирует в человеческом организме определённый ген, который подавляет рост клеток-мутантов. Так что питание - это вопрос в буквальном смысле жизни и смерти.

Малина как эликсир молодости

- Чтобы функционировать в оптимальном режиме, человеческому организму необходимо ежедневно получать 14 различных питательных веществ, содержащихся в растительной пище. Мы разделили все овощи и фрукты на пять цветовых групп - зелёная, красная, белая, жёлто-оранжевая, фиолетовая, - рассказывает Одра Дэвис, директор направления по улучшению качества пищевых продуктов Института здоровья «Нутрилайт». - В течение 3 лет мы проводили исследования, в результате которых выяснилось: дневную норму продуктов из разных цветовых групп недобирает от 69% до 89% потребителей. Казалось бы, ну что страшного в том, что ты не съел шпинат или апельсин. Но давайте посмотрим, чего при этом оказался лишён организм. В шпинате, к примеру, содержится лютеин, который полезен для глаз. В состав зелёного чая входят катехины, нормализующие уровень холестерина в крови. Если томаты - «мужской» овощ (содержащийся в них ликопин положительно влияет на сердце и функцию предстательной железы), то соя - женский продукт. В ней содержатся изофлавоны, по составу близкие к женскому гормону эстрогену. С возрастом у женщин падает содержание этого гормона в крови, так что соя поможет продлить молодость. А малина необходима и женщинам, и мужчинам - входящая в её состав эллаговая кислота способствует сокращению морщин, борется с канцерогенами и помогает сердечно-сосудистой системе, укрепляя стенки капилляров. Поэтому не поленитесь - разделите эти десять порций овощей на пары. Получится пять пар продуктов разного цвета. Вы и рацион свой расцветите, и организму поможете.

Но если у вас недобор овощей и фруктов, можно воспользоваться добавками на растительной основе, в которых сохранился весь комплекс полезных веществ.

Очень важно не увлекаться продуктами быстрого приготовления, а надо отдавать предпочтение собственноручно приготовленной еде - квашеной капусте, компотам и вареньям, овощным салатам, грибам и т. п.