Как встречать праздник с точки зрения восточного календаря?

На модерации Отложенный Восток, как известно, дело тонкое. Японцы и китайцы твердо убеждены, что, если в доме нет крыс, это не к добру. Когда они видят крысу, грызущую что­нибудь, то говорят, что она «считает деньги». В Китае вообще скрягу принято называть денежной крысой. С другой стороны, китайцы склонны видеть в крысах нечто демоническое. Например, считается, что крысы – это мужские подобия женских лисьих духов. Европейским умом такого не понять.

Восточные люди, склонные во всем видеть стихии, различают несколько типов Крыс (именно так, с большой буквы). Считается, что Земной Крысе (у­цзы, год рождения 1948-й и 2008-й) присущи практичность и разум. Она твердо стоит на земле, прагматична, уравновешенна, не строит иллюзий и не старается залезть выше всех. Медленно, неустанным трудом год от года она приумножает свое благосостояние и добивается поставленной цели не мытьем, так катаньем.

Железную Крысу (гэньцзы, 1960) отличают воля и обаяние. Палец ей в рот не клади – оттяпает всю руку. Она без труда находит, что плохо лежит, и без зазрения совести прикарманивает. Эта Крыса отличается врожденной способностью к быстрому счету и мгновенному анализу ситуации – из них получаются отменные финансисты и биржевые игроки. Однако считается, что люди такого типа грешат самокопанием, их волнуют надуманные проблемы и мнимые страхи.

Водные Крысы (жэньцзы, 1972) проницательны, широко мыслят и владеют даром убеждать собеседника. Как правило, это популярные личности и не мыслят себя без того, чтобы быть в центре внимания. С другой стороны, они боятся потерять обожание и под влиянием этого страха делают глупости: например, могут завести сомнительных друзей или пуститься во все тяжкие. Из таких Крыс может выйти энергичный руководитель, писатель или музыкант.

Задор и трудолюбие отличают Древесную Крысу (цзяцзы, 1924 и 1984). Человек, рожденный под этим знаком, приветлив к людям, никогда не заносится, но зато охотно пользуется слабостями друзей. Умеет быстро воспользоваться подвернувшимся случаем. Этой Крысе не откажешь в уме, но обратная сторона медали – известный цинизм и неразборчивость в решении проблем. К своим недостаткам такие люди, как правило, относятся с юмором и часто бывают успешными актерами, писателями и художниками.

Энтузиаст, которого легко вовлечь в любое мероприятие, охотно берущий на себя роль лидера, – это Огненная Крыса (гэцзы, 1936 и 1996). С лидерством, впрочем, у нее не всегда получается. Но она тяжело с ним расстается, поскольку терпеть не может подчиняться чьимлибо приказаниям. Это такой тип людей, которые сначала нарисуют вам воздушные замки и самые радужные перспективы, а когда все соберутся ринуться в бой, преспокойно бросят начатое и займутся другим делом.

1972, 1984, 1996, 2008-й – все это «крысиные» года. В целом довольно беспокойное и суетливое время, состоящее из массы мелких дел и попыток сделать все четко и аккуратно. Поскольку ближайший год приходится на Земляную Крысу, он обещает быть особенно докучливым по части деловой возни, грызни дома и на работе, а также упорного труда. Чтобы год сложился легче, считается благоприятным завести дома какогонибудь грызуна:пусть хомяка или морскую свинку. Но если вы не переносите их на дух или опасаетесь, что символом года пообедает ваша кошка, предлагается менее радикальный вариант – разложить по углам комнаты символическое угощение: орешки, семечки, кусочки яблок.

Важный момент – встречать Новый год нужно в «правильном» наряде.

В вашем гардеробе должны присутствовать следующие основные цвета: белый, серый, горчичный и серебристый. Приветствуется однотонность наряда. Если есть возможность выбора, отдайте предпочтение нарядам теплых оттенков – от розового, красного, бордового, желтого до кирпичноохристого и коричневого. К месту будут и золотые ювелирные украшения, а также «ювелирка» с камнями красного, желтого и оранжевого цветов или с янтарем. Разумеется, украсить следует и квартиру. В год Крысы на елке будут уместны шары и игрушки желтого и золотистого цветов.

Отдельная песня – новогодний стол. Он должен, что называется, ломиться – крыса любит поесть. Украсить его можно фруктами и сортами сыра.

Считается хорошим знаком встречать год Крысы весело, в компании новых друзей. А вот на работе в коллективе отметить наступающий праздник лучше или заранее, или очень скромно – поберегите силы на домашнее торжество. Как видите, нужно не так уж много, чтобы наступающий год не принес вам разочарования.

 

БЛЮДА ДЛЯ ГОДА КРЫСЫ

Сырная тарелка

Это блюдо, на котором разложены сыры нескольких сортов (от четырех до девяти): твердый, мягкий, голубой, классический, козий, овечий. Хлеб к сырной тарелке не рекомендуется. Подают сыр в виде маленьких порционных кусочков. В каждый втыкается деревянная шпажка. К сыру традиционно подаются фрукты. С мягкими сырами с голубой и зеленой корочкой хорошо сочетаются инжир или груши, с голубыми сырами – спелый виноград. Вкус сыров твердых сортов подчеркивают киви, вишня и ананас. Практически к любому сорту подойдут сухофрукты и орехи – миндаль, фисташки, курага. Их выкладывают горками прямо на тарелку с сырами.

Немаловажно, что сыр отлично сочетается с вином. Особый шик – выбирать вина из тех же стран, где произведен сыр. Единственное правило, которое нужно при этом соблюдать, – чем интенсивнее вкус сыра, тем кислее вино к нему подается.

 

Сырное фондю

Блюдо изобрели якобы швейцарские пастухи: сырные кусочки они складывали в котел, добавляли вина и немного муки и подогревали на огне, размешивая деревянной лопаткой. Из этого рецепта видно, что швейцарцы всегда жили хорошо и были эстетами. Поскольку мы не пастухи, набор для приготовления фондю лучше взять магазинный. Обычно в него входят горшочек, подставка, вилки и горелка. Вот рецепт этого блюда:

150 г сыра «грюйер», 150 г эмментальского сыра, 150 мл белого сухого вина,
20 мл вишневой водки, 1 ч. л. кукурузного крахмала, 2 зубчика чеснока, 50 г сырокопченого окорока, 2 столовые ложки сливочного масла, 400 г картофеля, 400 г брокколи,
4 сладких перца. Повторюсь: мы не в горах Швейцарии, поэтому компоненты фондю можно заменить доступными.

Два слова о технологии. Картофель следует вымыть и отварить «в мундире». Окорок нарезать кубиками, брокколи бланшировать, чеснок почистить и измельчить ножом, сыр натереть на терке. Сладкий перец очистить от семечек, нарезать полосками и слегка обжарить. Смазать стенки и дно горшочка маслом, поставить на плиту. Обжарить там мелко нарезанный окорок. Всыпать тертый сыр, влить вино и водку, добавить крахмал и чеснок. Помешивая, довести до кипения. Переставить горшок на горелку. Отдельно подать очищенный от кожуры и порезанный крупными кубиками картофель, брокколи и перец. Окунать овощи в сыр можно так же, как и хлеб. 

Андрей ПОЛУНИН