КЛЮКОВКА МОЯ

 

 

    Я очень люблю клюкву, а сейчас самое клюквенное время. Вот я и подумала, а не сварганить ли мне пирог с этой ягодкой. Сказано - сделано.

 

    Для приготовления пирога на понадобится:

                   Тесто

            250 гр просеянной муки

            120 гр размягченного сливочного масла

             3 желтка

             100 гр сахара

             2 ч л разрыхлителя

             2 ст л сметаны

             ванилин на кончике ножа

 

                  Начинка

           250-300 гр клюквы

           3 ложки сахара (можно больше)

           2 ст л крахмала

 

                 Заливка

           200 гр сметаны

           2 яйца

           100 гр сахара

            можно добавить клюквенный ликер

 

 

          Начинаем.

В миску плюхаем 3 желтка, сахар и масло. Все тщательно перемешиваем. Я все делаю ложкой - так удобнее. Потом добавляем муку с разрыхлителем и снова перемешиваем, сметану - и начинаем месить тесто. Получается тесто не липким и очень пластичным. Берем форму и руками выкладываем тесто, не забывая сделать бортики 2-3 см высотой. Форму не смазываем. В тесте достаточно масла - не пригорит.

          А теперь - начинку. Клюкву, сахар и крахмал перемалываем в пюре в блендере. Выливаем в форму с тестом.

          Заливку взбиваем миксером ( я делала в комбайне). А потом выливаем на клюкву.

          В разогретую духовку до 180 гр кладем наш будущий пирог и выпекаем примерно минут 35. Но лучше приглядывать, потому что заливка остается жидкой, лишь меняет цвет - становится кремовой. Смотреть надо на края пирога. Как только запеклись - можно вынимать. А заливка загустится в процессе остывания. Причем на следующий день пирог становится намного вкуснее.

 

                            Сфоткать сразу не успела - кусочек слямзили. Так что сфотографировала как есть.