Плов из баранины – это классика, как считают многие любители этого блюда, именно таким должен быть плов. Как приготовить вкусный плов с бараниной – читайте в этом рецепте.
Плов с бараниной – настолько популярное блюдо, что его рецептов существуют десятки, а, может, и сотни, причем, отличаются между собой варианты приготовления не только национальными особенностями – даже в узбекской кухне между пловом с бараниной, приготовленным разными поварами, можно найти немало отличий.
«Это блюдо нужно уметь готовить хорошо, иначе лучше за него даже не браться», – так говорят бывалые кулинары, и именно это пугает новичков. Но не стоит бояться – как всегда: дело лишь за хорошим рецептом, и, найдя такой, сделать вкуснейший плов с бараниной сможет даже начинающий кулинар, готовящий это блюдо впервые.
Мы предлагаем простой, вкусный и надежный рецепт приготовления действительно аппетитного, ароматного плова с бараниной.
РЕЦЕПТ ПЛОВА ИЗ БАРАНИНЫ
Фото: lady.mail.ruИнгредиенты:
500г баранины на кости (передняя нога) 2 стакана риса длиннозерного 2 средних моркови 1 крупная луковица 1 головка чеснока 5ст.л. масла растительного 1 щепотка сахара 1 ст.л. специй для плова (барбарис, куркума, зира и т.п.) ½ ч.л.
соли
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Как приготовить вкусный плов из баранины. Счистить с головки чеснока шелуху снаружи, не разделяя зубчики, срезать верхушку головки – каждый зубчик должен получиться немного приоткрытым. Лук нашинковать полукольцами, обжарить в казане на небольшом количестве хорошо разогретого масла до легкого зарумянивания, добавить морковь, нарезанную брусочками, полукружками или четвертинками, жарить еще 10мин. Выложить к луку с морковью произвольно разделанную на некрупные порционные кусочки баранину вместе с костями, жарить 15мин, всыпать специи, кроме барбариса, жарить еще 10мин, затем всыпать промытый холодной водой рис (промывать до прозрачности воды). В рис воткнуть головку чеснока, всыпать барбарис, аккуратно по лопатке влить кипяток так, чтобы оно покрыл рис на 2,5-3см. Плотно закрыть казан крышкой, томить на медленном огне до готовности около 1-1,5 ч до полного впитывания воды, затем перемешать и томить плов еще 30-40мин на самом минимальном огне. Приятного аппетита!
Для приготовления этого плова вы можете использовать подходящий для плиты казан, толстостенную и толстодонную глубокую сковороду (чугунную и т.п.) или мультиварку. В мультиварке готовить плов так: обжаривать ингредиенты на режиме «жарка», а после добавления воды включить режим «плов».
Самовар в шкафу, к нему нет электрического проводника .))Точно.надо бы антиквариат вытащить на белый свет .. для напоминания о шлангочке .) Есть кастрюля вместо чайника .потому что чайник потёк .а на новый никак не соберу денег .)) Кастрюля с кипяточком - пойдёт? не побрезгуете? водичкой из кастрюльки , не обращайте внимания..что старенькая..памятная.. ))) Чаёк какой зелёный или чёрный ?))
В казане плов хорош! А мультиварка- это уже современный изыск ! И плов хорошо делают мужчины. Была как-то в гостях у своего друга, так он таким пловом угощал- закачаешься...Конечно, закачаться можно было и от выпитого вкусного вина, но плов был на славу.А я только кашу рисовую с мясом могу изобразить.На приготовление по полной технологии усердия не хватает...)))
Перепечатала рецепт, спасибо! Давно делала плов с курицей и растительным маслом, рецепт затеряла-забыла, так что этот новый очень кстати. Может, когда и решусь, приготовлю, не всё же время питаться котлетами)))
Хороший дядька! Всё правильно, хотя чуть по другому делаю! Суть осталась та же. Ты же его уже ставила вроде? Он тогда басму готовил тоже в казане! Кстати очень не плох плов с нутом или чечевицей.
Какой Российский? Он же чётко говорит что это узбекский. Российская это лапша с грибами, это курник, пироги!:))) А сноску ты даже не открывала...В ней вообще не плов, а другое узбекское блюдо а повар тот же самый!:)))
Что ж получается на каждое блюдо должен быть отдельный повар? Да ты про какую сноску говоришь? Твою я открывала. Там Лариса что-то про плов сказала...)) Так я, выходит, уже и не российская.Про курник ничего не знаю, про лапшу с грибами и тем боле...Выходит, что только щи, да каша - еда наша...(:
Там есть ролик и его надо запустить и на нём тот же человек готовит другое узбекское блюдо. Выше подымись. Курник это свадебный русский пирог с тремя начинками переложенными блинами, а лапша с грибами это вообще классика русской кухни...Каши конечно тоже, но русская кухня намного богаче, а советская и того пуще. Здорово она обогатилась за счёт остальных кухонь народов. Ты знаешь я удивлён честно сказать, что ты исконно русская женщина такая неграмотная в этой теме! Я Алл буду тебя просвящать иногда. Тема для меня интересная и я много смотрю по ней роликов и фильмов!:)))
Gennadij Moshchenko # ответил на комментарий Алла Мироненко 4 октября 2015, 19:17
Это не плов был...Может Лариса это ставила? ТОчно она!
А я яблоки не ем...Да и какие яблоки в Сибири? ВАренье из дикой ранетки да чёрная смородина тёртая. А вот горох я люблю и пюре тоже. Правда соеденяю картофельное и гороховое и сосиску к нему. Ты же зелёным то не брезгуешь? Нет? И ничо не происходит? Кстати, а чем ты вообще семью кормишь коль таких основных вещей не знаешь? :))) Я в шокен!:)))
Пойди прими контрастный душ! Полегчает...Семья от голода вымерла...)))Она ест то, что я сготовлю. А курниками у нас ничего не называют. Другая кухня, не сибирская...
Алла! Я не говорю, что ты семью моришь голодом...и даже не думаю. Я интересуюсь ЧТО ты готовишь....Блюда какие? Какие ты русскими считаешь? Курник...Старинный русский свадебный пирог. Самый цимес русской кухни. А сибирской отдельной кухни нет и быть не может...там такие же русские люди живут как и ты! :))) Я напимер не знаю такого русского блюда "чтосварю"...в сказке правда был такой горшочек. А русская кухня богатая и галантины и кулебяки и масса всего. Я уж не говорю про монастырскую кухню...там монахи изошрялись как могли!
Кормил нас всю жизнь мой муж. Это он у нас гурман! Любит поесть вкусненькое, любит сам и готовить...))).А я все больше на "заработках"...))).Но мое коронное блюдо - это фаршированные перцы и пирог "Шарлотка". А еще сырники и оладьи...Их он мне всегда поручал делать.А сейчас живем далеко друг от друга, но когда я на лето приезжаю, кормит тем, что приготовит.Борщ у него украинский отменный. Только я не люблю затертое сало с чесноком и мы отменяем эту добавку.А вообще мне всегда не хватало времени на кухню.Жаркое по-домашнему в керамических горшочках и делаю это блюдо всегда сама...Отчет пока закончен. Но гостей всегда встречали хлебосольно. И особенно им нравился тушеный кролик! )) А уж про разные салаты, я молчу. Их ( холодных закусок) было множество, как и натуральных виноградных вин домашнего приготовления ( виноград рос в своем саду)...)))
У нас то же самое. У меня и время есть для готовки и желание! ВАрю я всё что хочешь и плов узбекский и бастурму и ...сюда не войдёт. Но более всего любим манты. А в пятницу купил нутрию и хочу поработать с этим мясом! Тем более что при диабете его рекомендуют. Гороховый суп из неё уж и сварил, а с остальным придумается!:))) Рыбу люблю. Ты ролик посмотрела бы, там много бы интересного нашла. Там в том числе и о истории Руси много рассказывается!:)) НЕдавно пирог с треской изобрёл. Получился просто на удивление. А в ролике есть старинное блюдо из трески запечённой с творогом, вот его я точно сделаю!:)) А на плов хватит и 2-х часов со всем циклом!:))
Да Алла. У многих предубеждение, а ведь мясо то получше чем у кроля. А в детстве приходилось и сусликов есть и барсука!:))) Исключительно чистоплотное животное. Родственница морской свинки, а этих на фермах Перу разводят!:))
Я знала, что их едят. У меня когда-то была шуба из нутрии, был и белый воротник на пальто с такой же шапкой. Носить их мех я носила, но есть? Какое-то предубеждение, наверно. Ведь многие и кроля не признают. А мы всегда на Новый год к столу его делали.И очень вкусное было блюдо...
Вот именно-предубеждение Алла! :))) У нас любят кролика я на сметане его тушу в основном. Мясо то суховати его надо в большом количестве соуса готовить или салом шпиговать. А нутрия посочнее и пожирнее и мяса на ней поболее! А шапки из неё мне нравились!:))
Да его учить не надою))Опыт у него большой.Сам кого хочешь научит...))) Сын еще в молодые годя, садясь за стол, всегда приговаривал :" Чувствуется, что батек готовил..." А то расплывался в улыбке и стралася еще больше! Ну, разве я могла с ним конкурировать?! Это похлеще, чем здесь в борьбе за рейтингами...))) А вообще все хохлы любят хорошо поест.Но и готовить тоже почти все умеют и делают это с душой! )))
+++++))) Да они меня все называли "кацапкой" и мужу брат твердил :" Ты, Вовка, совсем там окацапился..." А мы на них и не обижались.Войны с ними никогда не было. Хотя мы жили в России, а они на Украине,но моя свекровь была нашей связкой... А узнавать новое , я уже устала..Про "жрачку"особенно...)))
Комментарии
Мне Дифан полную технологию изложил , от неё и пляшу .
http://maxpark.com/community/6275/content/3598856
Gennadij Moshchenko # ответил на комментарий Алла Мироненко 4 октября 2015, 19:17
Это не плов был...Может Лариса это ставила? ТОчно она!
ссылка на maxpark.com
https://www.youtube.com/watch?v=QboG345M64g
https://www.youtube.com/watch?v=WwFksH6LSH0
Достойный песен и стихов,
Волшебный, сказочный, желанный,
Изысканный узбекский плов. (с)
Бросил бы всё, чтобы посвятить хоть один день приготовлению плова, чтобы накормить друзей и пообщаться в тёплой компании.
Но жаль, вы далеко
А то что мы с вами немного разошлись во времени и пространстве - это не страшно. Главное - это желание!