БАБЬЕ ЛЕТО ВДОХНОВИЛО

         Поздравляю всех с наступлением чудесной поры – бабьего лета.

        Как хорошо поет об этом Рада Рай: "А лист осенний падает в вечернюю зарю, и лучик душу радует, согрев судьбу мою..." 

           К сожалению у нас льет дождь с утра и сразу захотелось чего-то солнечного, рыжего, радостного. Захотелось себя и своих дорогих вкусненьким побаловать. Полезла в нет за подсказками, ну и задала «САЛАТ БАБЬЕ ЛЕТО». Чего только там не вывалилось, чего только не нашлось на любой вкус и цвет, - и сладкие, и мясные, и горячие, и с маслом, и с майонезом, и все бабье лето. Все так, да не так, в общем, Алёна балувана оказалась))).

         Но выход нашелся на удивление быстро. И солнечно – рыжее настроение прикатилось, как только увидела картинку: 

         Самый такой подходящий овощ. И рецептов салатов из него масса. Но кто ищет, тот находит. Рецепт салата подходящий нашла, сразу же, никогда мною не деланный. Салат из тыквы и свеклы с клюквенным соусом. Посмотрела его у разных авторов и у  Laralaram, называется он у нее «Гламур-а-ля-рюсс», на сайте povarenok.ru, ссылка ниже: http://www.povarenok.ru/recipes/show/36707/  и у Сергея Самойлова и Марины Емельяновой, на сайте smashno.ru, ссылка вот: http://smashno.ru/salati/salat-s-tyikvoy-svekloy-i-klukvennyim-sousom#hcq=bYk1fop, правда у ребят он попроще называется «Салат из тыквы и свеклы». Ну как ни назови, решила я это сделать сегодня. Прыгнула барсиком в свою кладовочку любименькую, добралась до холодильничка миленького – и все ингредиенты-то у меня как оказалось есть, за одним небольшим исключением, но я так и буду писать. Чего по-рецепту положено и чем я их заменила. Так что никуда мне идти не надо было, вот я и приступила.

            Нам надо (замена выделена в тексте курсивом):

2 средних свеклы (примерно 350 гр.);

400 – 450 гр. тыквы;

1 пучок листьев салата, желательно руккола, я заменила на петрушку, кинзу, базилик зеленый и шпинат;

30-40 гр. очищенных семечек тыквы;

1 стакан свежей или 80 гр.

сушеной клюквы, я прекрасно обошлась стаканом мороженой клюквы, достала из морозилки;

1 маленький лук-шалот, я заменила на маленькую синюю луковичку, так как не люблю большой лук, покупаю только для голубцов и консервации, если требуется по рецепту;

2 зубочка чеснока, я взяла 1 зубок;

2 ч.л. дижонской горчицы, прекрасно обошлась таким же количеством обычной горчицы;

20 гр. хересного уксуса, заменила таким же количеством винного уксуса;

100 гр. оливкового масла, я как-то привыкла к обычному подсолнечному, рафинированному, вот им и заменила;

30-40 гр. апельсинового сока;

100 гр. сыра Пармезан, у меня он был, но думаю можно любым твердым сыром заменить;

Соль, перец, карри по вкусу;

           Итак, приступаем к подготовке и сборке нашего салата:

Сначала чистим свеклу, оборачиваем ее фольгой и запекаем в духовке при температуре около 200 градусов, это где-то около часа, можно, конечно отварить ее вкожуре до готовности, а затем очистить и порезать среднего размера ломтиками.Тыкву  чистим от кожуры, режем тонкими ломтиками, по рецепту добавляют к ней мелко порезанный чеснок, но я  не люблю запеченный чеснок, поэтому я уменьшила его количество и один зубок выдавлю прямо в салат, поливаем двумя столовыми ложками масла, перемешиваем, выкладываем эту смесь на листок фольги, заворачиваем и суем в духовку к свекле, минут на 20 и запекаем до готовности. Тыква должна получиться не совсем мягкая, мне кажется так будет лучше. Тыквенные семечки обжариваем на сухой сковороде, добавив соль, карри и черный перец. Мою и режу зелень, ее листовую часть, стебельки потом где-нибудь использую. Затем готовим клюквенный соус, это проще пареной репы, достаем блендер - в чашу выкладываем клюкву, добавляем измельченную луковицу, сок апельсина, уксус и горчицу, три-четыре столовых ложки, а также перец и соль по вкусу, вот масло соль, перец вводим постепенно, частями.В салатнике смешиваем зелень, тыкву и свеклу, тыквенные семечки, выдавливаем зубочек чесночка, сверху посыпаем тертым сыром. Ну и заправим салат соусом прямо перед подачей на стол. Можно соус отдельно подать. Ну это уже кто как захочет.

           Выглядеть все это должно примерно так солнечно и красиво, (фото взяла там же у ребят, для наглядности).

              Вот, а теперь доложу вам - это еще и вкусно очень, непривычно, необычно, но здорово. Советую попробовать. Дальше буду с тыквой экспериментировать.