ЛИМОНЧИКИ, ЛИМОНЧИКИ...

               Я вот тут подумала - все пироги, да пироги... А не сварганить ли нам что-нибудь легкое, воздушное?! Давайте попробуем сделать Лимонный мусс. Делается быстро. Вкус замечательный.

                Нам понадобятся 6 желтков (не крупных), цедра 2 лимонов, сок 2 лимонов, 110 гр сливочного масла, 1,5 стакана жирных сливок, сахар 150 гр+2 ст ложки (сахара можно и меньше). Все, пожалуй.

                Начинаем. В кастрюльке растапливаем масло, добавляем к нему сахар, цедру и сок лимона. Варим на маааленьком огне. Как только начнет слегка густеть, добавляем взбитые желтки. Добавляем тонкой струйкой. Главное, чтобы наше варево не закипело. Иначе желтки свернуться. Если начинают закипать, снимаем с огня секунд на 20. А потом снова ставим.

Мешать надо постоянно. Это займет минут 8-10. Потом добавляем либо 2 ст ложки крахмала, либо желатин. Но по опыту скажу - крахмал лучше. Не желируется, а остается наш мусс пышным. Как только все варево в кастрюльке загустилось, снимаем с огня и ставим охлаждаться, время от времени помешивая. Жирные сливки (не менее 33%) ставим взбиваться и добавляет 2 ст ложки сахара. Можно одну. Потом половину взбитых сливок аккуратно вмешиваем в наш мусс. И ставим нашу лимонную красоту на полчаса в холодильник. Оставшейся половиной взбитых сливок украшаем мусс. А можно и так слопать, а украсить как-то иначе...

                                                     Получается примерно так: