АРБУЗЫ - ВСЕГДА НАСЛАЖДЕНИЕ!

Я уже рассказывала как правильно есть арбузы. Ну а как наслаждаться арбузами и дальше – зимой? Арбузы вообще-то хранятся долго в подвале, ну а я вам предлагаю мировую закусь – арбузик можно солить и мариновать. Попробуйте приготовить такую необычную заготовку как маринованный или соленый арбуз на зиму, и наслаждайтесь ею, удивляя гостей и радуя близких. Отвечаю – не пожалеете.

 1. СОЛЁНЫЕ АРБУЗЫ.

Надо: арбуз – 10 кг, соль – 1 стак., сахар – 1 стак., горчица порошок – 1 стак., вода – в зависимости от сочности арбузов.

Моем арбузы, нарезаем дольками, каждую из которых режем еще на 3 -4 части (в зависимости от размера арбузов). Можно счистить зеленую корку, но, по-моему, она не слишком мешает, поэтому я не счищаю. Смешать стакан соли, сахара и горчицы. Во вместительную кастрюлю кладем слой арбузных кусочков, слегка посыпаем смесью, опять арбузы и смесь, и так до окончания арбузов. В кастрюле должно остаться свободной как минимум треть объема, иначе рассол может "убежать". Слегка притрамбовываем арбузы, накрываем крышкой, меньшего, чем кастрюля, диаметра и сверху ставим гнет, например, трехлитровую бунку с водой. На следующий день проверяем наши арбузики. Они пустят сок, который должен их полностью покрыть. Если этого не случиться, так бывает в основном у перезревших арбузов, то добавляем немного кипяченой воды, чтобы кусочки арбузы были полностью под жидкостью. 
Через 2 -4 дня (чем теплее в помещении, тем быстрее арбузы просолятся) они готовы. Можно сразу кушать, а можно закрутить на зиму. Для этого сливаем рассол и ставим его прокипеть 5 минут. Плотно укладываем арбузы в стерилизованные банки, заливаем горячим рассолом, даем минут 5 постоять, сливаем и опять кипятим 5 минут. Заливаем рассол в банки и закручиваем стерилизованными крышками.

2. МАРИНОВАННЫЕ АРБУЗЫ.

Надо: 2 кг арбуза, 1,2-1,5л воды, на каждую банку – по 8 горошин черного перца, по 4 листа лаврового и 4 зубчика чеснока, 2 веточки сельдерея, 2 ст.л.

сахара, 1 ст.л. соли, 1 ст.л. уксуса 9%.

Простерилизовать крышки и банки. Холодной водой промыть арбуз, некрупными кусочками нарезать, при желании срезать корку. Разложить на дно банок по веточке сельдерея, чеснок, перец, лавр, уложить сверху арбуз, не утрамбовывая, положить сверху еще 1 веточку сельдерея, влить кипящую воду, дать постоять 20 мин, накрыв банки крышками, слить воду, довести до кипения, добавив сахар и соль (в рецепте дано количество ингредиентов для одной банки 3л), прокипятить 2 мин, в банки налить по 1 ст.л. уксуса, влить горячий маринад, закрутить банки крышками, обернуть одеялом, перевернув вниз горлышком и в таком положении дать остыть.

НУ И ПОСЛЕДНЕЕ: Если рисковать и тратить время на заготовку того, что может в итоге вам не понравиться, вам не хочется, попробуйте сначала замариновать арбузы по этому быстрому рецепту – тогда сможете получить представление о вкусе этой оригинальной закуски и решить, исходя из этого опыта, надо ли вам консервировать арбузы на зиму.

3. РЕЦЕПТ БЫСТРЫХ МАРИНОВАННЫХ АРБУЗОВ.Надо: 5 кг арбуза, заливка – на 4 л воды уксус 9% – 260г, 250 г сахара, 125 г соли.

Половинку большого арбуза уложить в большую кастрюлю. В отдельной емкости смешать воду с сахаром, солью и довести до кипения. К арбузу влить уксус, залить в кастрюлю приготовленный маринад, накрыть ее крышкой, дать полностью остыть, убрать в прохладное место на 2 дня, по истечении этого времени арбуз будет готов. По этому же рецепту можно замариновать арбуз, нарезав его кусочками, тогда он будет готов через 10-12 часов.

БОН АППЕТИ, ДОРОГИЕ МОИ! НАСЛАЖДАЙТЕСЬ АРБУЗАМИ, ПОКА ОНИ СВЕЖИЕ, А КОНСЕРВИРОВАННЫМИ - ВСЕГДА УСПЕЕТЕ, ЕСЛИ ЗАХОТИТЕ, КОНЕЧНО!