Ирина ТРОФИМОВА "Праздник для мозга"

Праздник для мозга (И.Трофимова)

МАТРИЦА ЖИЗНИ

Русский ученый К.Э. Циолковский называл грецкий орех «вторым хлебом» и деревом, которое обеспечит питание человека в будущем, не только на земле, но и в космосе. Недаром в основу рациона космонавтов включены паста и сливки, приготовленные из грецкого ореха.

В Китайской медицине «второй хлеб» символизирует долголетие, а потому является одним из самых важных продуктов в укреплении здоровья и восстановлении энергии Ян. В Индии листья дерева применяют как инсектицидное средство, совершенно безопасное для человека и отпугивающее большинство насекомых. В народной медицине Кавказа и Средней Азии, отвар зеленых листьев используют как основной напиток, позволяющий защитить организм от паразитов.

Полезные свойства грецкого ореха давно известны, но современные научные исследования находят все новые подтверждения высокой ценности этой культуры.

Одно из самых важных веществ, выделенных из состава данного растения, в 1856 году известными немецкими химиками Фогелем и Райшауэром, считается Юглон (Juglon) - нафтохиноидный природный пигмент и антибиотик, в настоящее время имеющий высокую эффективность в лечении и профилактике вирусных, грибковых и бактериальных инфекций. Полученный на основе юглона экстракт обладает противоопухолевым, противопаразитарным, иммуномодулирующим действием, усиливает метаболические и адаптационные процессы в организме человека при различных патологических состояниях. Более того в рамках исследований Национального института рака (NCI) юглон рассматривается в качестве одного из возможных агентов для лечения ВИЧ-1.

«Одним из самых эффективных и безопасных противопаразитарных природных средств, с широкими возможностями, является грецкий орех. Юглон – вещество, влияющее на процессы дыхания в энергетическом обмене паразитов. Даже в относительно низких концентрациях, подавляет рост патогенных микроорганизмов, не травмируя естественную микрофлору человека», - Свищева Т.Я., русский химик-технолог, член Международной академии авторов научных открытий и изобретений.

Компоненты грецкого ореха оказывают положительное влияние на работу головного мозга, улучшая его функциональное состояние. «Праздник для мозга» - убежденно называет употребление грецкого ореха известный русский психолог В.Л. Леви. Доказано, главный компонент, в головном мозге человека, отвечающий за улучшение концентрации – это смесь липидных и белковых веществ – миелин. В основе синтеза которого лежат омега 3 и омега 6 - полиненасыщенные жирные кислоты, которыми в полной мере и насыщено ядро грецкого ореха. Регулярное употребление небольшого количества орехов, прекрасная профилактика атеросклероза, инсульта и других сосудистых заболеваний головного мозга.

Все орехоплодные культуры являются источником огромного количества антиоксидантов, способных активно защищать организм человека от воздействия свободных радикалов, и радиации.

Уровень антиоксидантов, содержащихся в грецком орехе вдвое больше, чем девяти других исследованных видах. Американский врач Д. Гейл и профессор Джо Винсон утверждают: «Употребление 4-5 грецких орехов в день, достаточно, чтобы оградить себя от воздействия повышенной радиации».

Полезными свойствами обладает не только ядро, но и перегородки, являющиеся отменным источником йода. Применяя отвар, приготовленный на основе перегородок, обладает выраженными бактерицидными свойствами, способен за короткий срок восстановить недостаток йода в организме, а так же нормализовать обмен веществ и улучшить качество сна.

Изысканным и ценным продуктом, производимым из ядер, является масло, получаемое традиционным способом холодного отжима. Обладая янтарным цветом и сохраняя полный спектр всех наиболее полезных ингредиентов, масло грецкого ореха относится к деликатесным продуктам с уникальным сбалансированным составом.

Ежедневное употребление 12 граммов масла грецкого ореха поможет нормализовать деятельность сердечно-сосудистой и центральной нервной систем, способствует снижению уровня холестерина и сахара в крови, регуляции функции щитовидной и поджелудочной желез. Рекомендуется при мочекаменной болезни и кожных заболеваниях. Служит эффективным средством в профилактике артрозов, артритов, поддерживает структуру суставной жидкости. Снижает риск возникновения онкологических заболеваний. Противопоказанием можно считать индивидуальную непереносимость, а так же обострение заболеваний желудочно-кишечного тракта.

В косметических целях масло оказывает тонизирующее, омолаживающее и регенерирующее действие. Бережно успокоит воспаленную и сухую кожу. В комплексе с миндальным, оливковым или абрикосовым маслом, окажет питательное и увлажняющее действие. При постоянном использовании способно избавить от мелких морщин, делая кожу более гладкой и упругой.

По настоящему «живым» грецким орехом считается неочищенный плод. Твердая древесная скорлупа способна длительное время прекрасно сохранять питательную ценность ядра, в то время как очищенный плод довольно быстро теряет свои ценные качества от воздействия кислорода и ультрафиолетовых лучей. Отсутствие белесоватого налета, затхлого запаха и механических повреждений - признаки качественного и здорового ореха. Крупные и круглые размеры плодов, так часто привлекающие внимание покупателя, не всегда сопровождаются крупным ядром, и имеют, больше декоративное значение. Миндалевидные формы орехов обладают более тонкой скорлупой и большим ядром, а потому признаны лучшими по максимальному содержанию полезных питательных веществ. Хранить орехи желательно в прохладном месте и герметичном контейнере, так как ореховое масло при высокой температуре становиться токсичным.

Вкусовые качества в сочетании с высокой питательной ценностью являются отличительной особенностью грецкого ореха, способные полноценно обогатить и разнообразить всевозможные комбинации кулинарного искусства.

Ирина ТРОФИМОВА.