Почему пельмени всплывают, когда вода в кастрюле закипает ?

Почему пельмени всплывают, когда вода в кастрюле закипает ?
http://www.aif.ru/dontknows/1235559

 
 

Отвечает Наталья Номофилова, почётный член Всемирной ассоциации кулинарных сообществ, главный редактор журнала «Питание и общество»:

- Всплытию предшествует процесс закипания: со дна кастрюли начинают подниматься пузырьки.

Они рвутся вверх и выталкивают пельмени на поверхность, заполняя их воздухом. Таким образом, кажды пельмень становится похожим на пузырь. При варке это происходит со всеми мучными изделиями, содержащими начинку. И вареники так же всплывут, и хинкали. А вот манты могут не всплыть, если их сделать открытыми.

Кстати, если вы купили пельмени в магазине, их достаточно подержать на огне после всплытия 4 минуты. Всё равно натурального мяса там мало, а то, что содержится в начинке, за это время успеет хорошо провариться.